Desempeño del mercado de tomate

El productor de tomate en México sabe cómo adaptarse a la demanda, ajustando sus técnicas de producción o diversificando su oferta. En 2014 México cosechó más tomate que en 2013 y gozó de un incremento del valor total de producción del 4%.

La producción de bola y saladette en malla sombra la lleva mayormente Sinaloa, mientras que Jalisco lleva la delantera en tomates sin clasificar producidos en invernadero. Cifras del USDA, muestran un incremento en la importación de tomates producidos en invernadero a un promedio de 7% por tipo de tomate en el 2014.

“La mayoría de operaciones de cultivo protegido de alta tecnología se ubican en la zona central de México donde existen altitudes más elevadas, altos niveles de luminosidad, climas más templados, y es posible producir todo el año, lo cual justifica la inversión en operaciones más costosas,” según explica Roberta Cook, economista de mercadotecnia del Departamento de Economía Agrícola y Recursos (ARE), de Universidad de California-Davis en Congreso Internacional del Tomate.

Tomando ventaja de condiciones climatológicas ideales, entre Jalisco y Sonora se produjo el 87% de tomates cherry en campo abierto, mientras que Sinaloa y Sonora destacan en la producción en malla sombra. Finalmente BCS continúa dominando el mercado de tomate orgánico, compartiendo laureles con BC en cuanto a los cherry.

Según Cook, Sinaloa ha avanzado hacia una tecnología de producción protegida híbrida, combinación entre la casa sombra original y el invernadero, y algunos han ampliado su zona de produccion. “Los productores de Sinaloa que invierten en el centro de México no están cambiando de superficie, sino incrementando su superficie total de producción para convertirse en proveedores todo el año.”

En general, el mercado de tomate parece haber llegado a un punto de saturación que requiere un cambio de acciones por parte de los productores mexicanos. Cook recalca la necesidad de diversificar la oferta y estrategias de venta. “Algunos han desarrollado ventas directas con minoristas canadienses y otros se han enfocado en la diferenciación de productos.” Según la experta, la falta de expansión en producción protegida en los últimos ciclos, se debe principalmente a la saturación del mercado de EUA.

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3 comentarios en “Desempeño del mercado de tomate

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