Mayor consumo de hortalizas cultivadas por medio de agricultura protegida.
Las personas menores a 40 años de edad consumen más hortalizas y frutas que los que consumían sus contrapartes hace una década.
El consumo de hortalizas frescas ha aumentado 2.5% en la categoria de consumidores de 55 años en adelante.
Las personas están comiendo menos papas frescas y menos productos hechos a base de papas procesadas, incluyendo las papitas fritas.
La caída en el consumo de lechuga se atribuye parcialmente a que los consumidores prefieren productos de color verde obscuro y hojas grandes como las de la col verde, la col rizada, las hojas de mostaza y la lechuga romana.
La demanda en los EUA de hortalizas frescas importadas es generada en gran medida por el consumo durante los meses fríos de invierno, cuando la producción es baja.
7 factores que aportan al incremento de la demanda de alimentos frescos