La yaca o jaca: un cultivo exótico de demanda creciente

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La yaca, con el fruto mas grande de entre las especies frutales, es un cultivo exótico que se produce en Nayarit.

Algunos productores emprendedores en la costa pacífica de la Republica han aprovechado de la demanda creciente de una fruta exótica proveniente del sureste de Asia y las islas pacíficas. La fruta en cuestión es conocida como yaca o jaca, aunque también se usa el término anglo jackfruit. El frutal jaquero tiene alta capacidad de adaptar a una variedad de climas tropicales con humedad. Por ende, muchos expertos en la seguridad alimentaria han postulado que el jackfruit presenta gran potencial para aliviar el hambre en zonas de menos recursos en el mundo. Al ser una fuente carbohidratos producido localmente, la jaca puede ser una solución hacia una autosuficiencia para aquellas comunidades que carezcan de otros cultivos alimenticios que aguantan el calor y la humedad.

Por otra parte, las frutas masivas y espinosas del jaquero también han tenido una buena recepción en los mercados norteamericanos, donde este producto se vende con mucha popularidad como un cultivo exótico. Además, gran parte de su popularidad se debe a las comunidades de inmigrantes asiáticas en los Estados Unidos que quieren preparar los platos tradicionales de sus tierras natales. Mucha comida tradicional filipina y tailandesa incorpora la jaca en los platos típicos de esta región.

Para ver y descargar un reportaje más detallado de este cultivo, haz click aquí: http://www.cofupro.org.mx/cofupro/publicaciones.php?publicaciones=1001

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Un producto emblemático de la versatilidad del cultivo de la yaca, ya que está siendo promocionado como una comida vegetariana con sabor a barbacoa.

Tal vez el aspecto más atractivo de la yaca, y algo que se ha manifestado bastante en la estrategia de promocionar la jaca fresca y los productos a base de misma, es su versatilidad. La carne del fruto puede ser una buena alternativa vegetariana que al asarla, posee buenas calidades igual que la carne.

La empresa estadounidense mayorista de frutas y hortalizas exóticas, Melissa’s Produce, describe el sabor de la jaca fresca madurada como una combinación del sabor de mango y melón. Añaden que tiene un olfato placentero al cortarlo y que también la carne del fruto se presta para hornearlo, una preparación que le da un sabor parecido al nuez. Basta concluir que entre las amplias opciones gastronómicas de este cultivo están muchos postres y aperitivos como salsas y ensaladas.

La producción de este cultivo exótico se está llevando a cabo mayormente en Nayarit, cuyo clima húmedo y días soleados se presta para un buen desempeño de los frutos, que son los más grandes de todos los frutales (el peso promedio es alrededor de 11 kg).

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18 comentarios en “La yaca o jaca: un cultivo exótico de demanda creciente

  1. Aquí en la costa no se consume mucho, es de un olor y sabor muy fuerte, basicamente su producción es para exportación, concretamente al mercado chino de San Francisco y al parecer Canadá. Es muy común encontrar un árbol de Yaca en las casas, son muy de madera muy resistente y la fruta se produce en brotes del nuevo ciclo. Saludos.

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