6 Pasos a seguir para sobrevivir un retiro de producto del mercado

Los productores de hortalizas, especialmente aquellos que exportan su producto a países como Estados Unidos, deben estar preparados para actuar en caso de un posible retiro de productos del mercado. Si alguno de sus frutos estuviera involucrado en un retiro, lo primero que debe hacer es implementar su plan de retiro
de productos.     

Obviamente, esto significa que ya debe tener uno antes de que se presente el hecho, ya que intentar afrontar un retiro sin ese plan es como participar en un maratón sin entrenamiento previo. Una operación podría sobrevivir un retiro aun sin mucha preparación, pero siempre será más difícil, costoso y estresante que en el caso de haber tomado medidas preliminares.

A continuación, compartimos con ustedes algunas recomendaciones de David Gombas, vicepresidente sénior de inocuidad y tecnología de alimentos para United Fresh Produce Association, Estados Unidos, en relación al diseño e implementación de un plan para retiro de productos hortícolas del mercado.

Cómo desarrollar y realizar un plan de retiro

#1 En primer lugar, tomarlo bien en serio. Si los gerentes de su empresa creen que es un simple ejercicio que nunca van a tener que llevar a cabo, el resto de los empleados tampoco lo tomarán en serio.

#2 Formar un equipo para casos de retiro, incluyendo las siguientes personas (el número varía dependiendo del tamaño de la operación):

  • La autoridad más alta de la empresa, ya sea el presidente, director general, etc.
  • Alguien que conozca bien las medidas de inocuidad de la operación, y que sepa dónde están los registros de tales medidas para poder conseguir información sobre el lote del producto retirado inmediatamente.
  • Alguien que conozca bien todas las actividades de la operación, que sepa dónde están los registros de producción, y capaz de conseguir información sobre la producción del producto retirado inmediatamente.
  • Una persona que pueda rastrear todo el lote del producto retirado desde la producción hasta el mercado final, y que tenga acceso a todos los registros.
  • Un representante de ventas que pueda comunicarse con los clientes y cancelar envíos.
  • Un representante legal que conozca los derechos y obligaciones de la empresa.
  • Un especialista en comunicaciones que sepa transmitir bien la información pertinente en el momento adecuado, a las personas necesarias.

#3 Impartir capacitación a todas las personas involucradas en este plan a través
de cursos o asesores especializados.

#4 Redactar el plan, incluyendo todos los detalles. ¿Quién va a reunir todos los datos sobre el producto contaminado? ¿Quién se va a poner en contacto con los representantes del gobierno, o los clientes? ¿Quién va a determinar si los datos sobre el producto son suficientes para retirarlo del mercado? ¿Quiénes van a sustituir a
los miembros del equipo en caso de que no estén disponibles?

#5 Practicar el plan, pero sin avisar a los miembros del equipo de antemano. Asegurarse de que pueden realizar todos los pasos del plan sin problema. Por ejemplo, ¿está actualizada la información de contacto de todos? Repetir esta prueba las veces necesarias hasta que el equipo lo pueda realizar sin problema. Repetir anualmente después de las pruebas iniciales.

#6 Modificar y mejorar el plan. Después de cada prueba, el equipo debe reunirse, repasar los sucesos y decidir cómo mejorar el proceso.

Gombas apunta que muchas empresas no sobreviven al retiro de sus productos, debido en gran parte a no estar bien preparadas, y a incurrir en demasiados gastos relacionados. Para proteger su empresa, debe crear un plan de retiro de productos, conocer bien las leyes y regulaciones del mercado de destino, mantener un sistema de rastreabilidad en sus productos y consultar a expertos en el tema.

Fuente: “Recall Steps To Follow” y “How To Handle A Recall” [GrowingProduce.com].

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