Perfecciona tus técnicas de poscosecha en invernadero

Técnicas de poscosehca

La poscosecha es uno de los puntos más importantes en nuestra cadena de producción. Si el productor no conoce el manejo de su producto después de cosechado, esto le puede arruinar el ciclo completo.

Qué necesitas saber y tener
Lo primero que el productor debe conocer es el manejo poscosecha que requiere el cultivo que sembró una vez haya iniciado. Además, debe tener en cuenta su cadena de frío y requerimiento de temperatura, el envase adecuado para realizar su cosecha, la vida de anaquel del producto, y qué presentación es la requerida por el comprador y la adecuada para el producto.

Por otra parte, el productor debe tener contenedores adecuados y herramientas necesarias para el corte, cuarto de preenfriado, cuarto de conservación, maquinaria adecuada para el empaque de ese producto y cajas para el envasado del producto.

Del invernadero al empaque
En primer lugar, deben establecer el punto óptimo para cosechar las frutas y tener en cuenta lo siguiente:

  • Cosechar en las horas más frescas del día.
  • Utilizar herramientas adecuadas y recipientes adecuados para cortar los frutos.
  • Cosechar con mucho cuidado, evitando que se golpeen los frutos.
  • Acomodar frutos de tal manera que no se lastimen entre sí.
  • Asegurarse de que los recipientes estén limpios y libres de arenillas. Lo ideal es protegerlo con papel o hule espuma.
  • Estibar las cajas de corte de tal forma que no se lastimen frutos. Para eso, evitar al máximo que se sobrellenen las cajas.
  • Poner sombra en el interior de la unidad de producción si el sol es un problema, para evitar daños posteriores.

Por último, al momento de transportar los frutos hacia el empaque, se debe tener cuidado al subirlos, al estibarlos, y al bajarlos, así como cuidar de que siempre esté a cubierto del sol y polvo.

Un punto de mucha importancia es que una vez cosechados los frutos, no deben permanecer mucho tiempo sin empacarse.

Cuidados en el empaque
Los frutos deben llegar a un área con sombra y se deben estibar correctamente. Es necesario tomar precauciones al momento de vaciarlos y evitar golpes durante el tránsito en la maquinaria. Es importante pasar por un lavado con agua clorada (200-250 ppm Cl).

El personal que selecciona la primera de la segunda calidad debe tener cuidado de no lastimar el producto. Debe realizarse una clasificación por tamaño, color y calidades. Como los frutos deben empacarse lo más rápido posible, es importante estar sobrado en la capacidad de empaque.

El estibado de las cajas no debe superar la capacidad del cartón y debe quedar bien alineado — la anchura de la tarima estándar es de 40 x 48 pulgadas. El flejado debe ser el correcto y bien distribuido en la tarima.

Al concluir con el paletizado del producto, debe llevarse al cuarto de preenfriado y alinearse para sacarle el calor. Una vez preenfriada la carga, si está completa, lo correcto es subirla al camión, de tal manera que no se rompa la cadena de frio.

Cadena de frío
Después de preenfriar el producto, es muy importante mantener la cadena de frío. Para ello, el área de carga debe estar conectada al cuarto de conservación
y por ahí cargar el producto.

El camión debe conservar la temperatura requerida para cada producto (de 50-52°F o 10-11°C).

El cliente de destino debe tener  las instalaciones necesarias para almacenar adecuadamente el producto sin que éste pierda su cadena de frío.

Instalaciones de empaque adecuadas

Antes de llegar al proceso de empaque, habremos empleado muchos días, invertido mucho dinero y esfuerzo, y pasado noches sin dormir; por eso hago énfasis en las instalaciones de empaque. La mayoría de los fracasos de los productores inicia aquí, no en el campo o invernadero de producción.

El motivo del fracaso podría deberse a que sus instalaciones no son las adecuadas; algunos consideran que es aceptable empacar en el patio, almacén de tractores o gallinero. En este caso, si el producto se echa a perder, recuerden que la culpa no es del transportista, de la variedad, ni del importador; no son los precios, ni el mercado — muchas veces somos nosotros los que andamos mal.

 

Trazabilidad bien entendida

  • ¿Qué es? Este sistema está diseñado para darle seguimiento al producto donde quiera que esté. Permite saber al comprador final el origen y la empresa que lo empaca y a las autoridades, identificar qué productor está potencialmente contaminando el mercado con alguna bacteria. Ademas permite dar seguimiento en toda la cadena, desde su cosecha hasta su distribución
  • ¿Cómo funciona? En el invernadero debemos tener formatos de cada módulo cosechado indicando fecha, número de módulo o unidad de producción, nombre del producto, lote del campo y quién lo cosecho.

Al llegar al empaque, se captura esta información se y agrega la unidad (cajas o tarima), fecha de empaque, municipio, estado, país, clasificación de tamaño, etc.

Una vez capturada la información se procede a imprimir las etiquetas. Cada caja empacada debe llevar una etiqueta con código de barras conteniendo la información citada.

Al final de la jornada debe generarse un archivo con la información del día según las distintas clasificaciones imprimidas.De ahí se introduce en la página myproductcheck.com y se adjunta la información para que esté disponible para cualquiera que compre una de esas cajas exportadas. Tan solo con capturar el número que sigue a MPC, ya impreso en la etiqueta, se obtiene toda la información de ese productor o exportador.

Inocuidad garantizada
Todo producto que se empaca debe llevar seguridad alimentaria y estar libre de cualquier contaminación.

Debemos asegurarnos de que cumplimos con las normas de inocuidad necesarias para que el producto no se contamine en toda su cadena de producción.

Es un tema amplio que abordaré más adelante en un tema exclusivo de inocuidad alimentaria.

Ign. Valerio es asesor agrícola y está disponible en (644) 122-0178 y [email protected]

Deja un comentario

3 comentarios en “Perfecciona tus técnicas de poscosecha en invernadero

  1. Hola! Necesito asesoria en el tema de poscosecha de habanero, empaque y traslado. Me recomenadrian a quien contactar para esto_ Muchas gracias de antemano, saludos

poscosecha y mercados
poscosecha y mercados

Sambramex lanza nuevo sitio de Internet

Embalajes Agrícolas Sambramex ha estado proporcionando soluciones integradas de embalajes y servicios con valor agregado a los productores de todo

poscosecha y mercados

Alianzas entre los sectores público y privado contribuyen con soluciones sustentables para la cadena de valor

A medida que la población mundial continúa creciendo, Dow está utilizando sus conocimientos en ciencia y tecnología que al sumarse

poscosecha y mercados

Comercializa tu producto con éxito

Producir frutos de alta calidad es crucial para separarse de la competencia y triunfar en este mercado actual en expansión

poscosecha y mercados

Retos de la alimentación mundial

El año pasado celebramos el Día Mundial de la Alimentación, haciendo notar que 870 millones de personas en este planeta

poscosecha y mercados

Evaluación actual de la industria agroalimentaria

En la primera mitad del 2013 Sagarpa reporta “un superávit agroalimentario de 2.1 mil millones de dólares, lo que representa

poscosecha y mercados

Calidad y vida de anaquel de su fruto

En los últimos años, se ha visto lo negativo que puede ser cosechar productos que presentan turgencia en demasía. Esto

Artículos recientes
cultivos

Maximiza la absorción de nutrientes en tu cultivo de fresa

Existe una cantidad considerable de factores que hay que tomar en cuenta a la hora de desarrollar un plan nutrimental

horticultura protegida

Incrementos en la adquisición de datos y la horticultura de precisión

La producción de cultivos hortícolas es una actividad que ha sido base de la alimentación en el mundo. Después de

cebollas/ajo

Fortalecimiento de la cadena de cebolla en Guatemala

A través de la alianza entre AGEXPORT y el Programa “Farmer to Farmer,” en el marco del Proyecto Cadenas de

cultivos

Incremento del consumo estadounidense aumenta dependencia de productos mexicanos

Frutillas es una de las categorías de productos agrícolas frescos que ha experimentado más crecimiento en su consumo en Estados

horticultura protegida

Cómo aprovechar de los sensores para optimizar el manejo integrado de plagas

La clave para un manejo integrado de plagas (MIP) efectivo es la capacidad de detectar de manera exacta las infestaciones

cultivos

El programa social de BerryMex que cosecha grandes historias

Con los valores de respecto, equidad y honestidad, en 2010 BerryMex implementó Sembrando Salud, un programa de educación para la

Congreso del Tomate

Comercializa tu cosecha en el Congreso Internacional del Tomate

Si eres un productor de tomate, entre otras hortalizas, interesado en comercializar tu producción de manera más ventajosa, el Congreso

chiles/pimientos

Rendimiento y calidad de 3 portainjertos injertados bajo un cultivar de pimiento

La producción de pimiento (Capsicum annuum L) en la provincia de Almería (España) se estima entre 1.70 y 1.90% de

cultivos

Técnicas de manejo integrado del piojo harinoso en regiones vinícolas

El Piojo Harinoso de la Vid (Planococcus ficus) o VMB (por sus siglas en inglés, Vine Mealybug) es una de

cucurbitáceas

Spring Summit 2017, perspectivas de uva de mesa en Sonora

El equipo de la revista Productores de Hortalizas participó recientemente en el Spring Grape Summit 2017 en Hermosillo, Sonora. Este