Inocuidad en melones

Melones seguros

 

El alto pH de los cantaloupes los convierte, desafortunadamente, en el alimento ideal para que patógenos bacterianos presentes en bajas concentraciones se multipliquen hasta alcanzar niveles infecciosos.
 
 
En vista de los brotes de enfermedad asociados a melones domésticos e importados por Estados Unidos en la última década, el USDA en esfuerzo combinado con la FDA, ha publicado una guía para minimizar los riesgos por enfermedades microbianas en hortalizas y frutas frescas en la que se relatan BPA para cultivo, cosecha, empaque y transporte de alimentos perecederos.
 
A continuación mostramos algunos puntos clave de dicha guía que esperamos les sea de utilidad, pero les animamos a que consulten el documento completo en cuanto tengan oportunidad.      
 
 
    
 
Recopilación del artículo de William C. Hurst, publicado por University of Georgia y Ft. Valley State University, USDA: “Cantaloupe and Specialty Melons” [http://pubs.caes.uga.edu/caespubs/pubcd/B1179/B1179.htm]
 

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6 comentarios en “Inocuidad en melones

  1. Señores,
    buenas noches,
    el motivo de la presente es para pedir de su colaboracion podiendome proporcionar informacion como puedo obtener el documento completo de Buenas prácticas agrícolas en cosecha, manejo y empaque de cantaloupes ya que tengo relacion con la Inocuidad Alimentaria especificamente con Cantaloupe y seria de mucha ayuda para mi persona de antemano muy agradecido a una pronta y efectiva respuesta….

    Gracias.

  2. Señores,
    buenas noches,
    el motivo de la presente es para pedir de su colaboracion podiendome proporcionar informacion como puedo obtener el documento completo de Buenas prácticas agrícolas en cosecha, manejo y empaque de cantaloupes ya que tengo relacion con la Inocuidad Alimentaria especificamente con Cantaloupe y seria de mucha ayuda para mi persona de antemano muy agradecido a una pronta y efectiva respuesta….

    Gracias.

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