Control de sanidad en melones

melons in supermarket

El brote de Listeria surgido en Estados Unidos en 2011 y atribuido a melones cantaulope fue probablemente el peor detectado en las últimas décadas. El brote fue asociado a Jensen Farms en Colorado, Estados Unidos, resultando en la muerte de 30 personas.

 

El pasado mayo, la Asociación de Frutas y Hortalizas del Estado de Florida, EUA (FFVA, por sus siglas en inglés) organizó una reunión informal sobre seguridad e inocuidad en cataloupes. Durante la misma, Dra. Martha Roberts, de la Universidad Estatal del Florida/Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas (IFAS, por sus siglas en inglés) apuntó que el FDA está trabajando en la Guía de Melones Cataloupe acorde a la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria (FSMA).

 

Keith Schneider muestra cómo una luz negra puede ser utilizada para revelar las bacterias perdidas durante el lavado de manos en una demostración conducida durante la reunión de FFVA. Foto cortesía de Frank Giles.

 
Prácticas a seguir

Keith Schneider de UFLA/IFAS resaltó nueve áreas donde los productores deben enfocar sus prácticas de inocuidad alimentaria en el campo y en la sala de empaque.

Agua

Debe ser de buena calidad para no contaminar alimentos. Puede ser el factor más importante en la amplificación de un error de sanidad. Un pequeño problema en cosecha y poscosecha se puede volver un problema grande cuando se propaga por el agua.

El uso de agua potable para lavado, enfriado, congelado y procesamiento es necesario. Cuando no hay agua potable disponible, el agua debe ser examinada para asegurarse de que ésta no esté contaminada.

 

Fertilizantes

Asegúrese de que todos los biosólidos o abono sean compostados adecuadamente. “Si no los trata o compostea adecuadamente, está esparciendo materia fecal,” menciona Schneider.

 

Salud e higiene del trabajador

Los trabajadores deben lavarse las manos. Los productores deben estar familiarizados con los síntomas de enfermedades infecciosas, asegurándose de que el fruto no está expuesto a empleados enfermos. Ofrezca a sus empleados protecciones para lesiones o heridas en el cuerpo que pudieran entrar en contacto con el cultivo.

 

Cosecha

Limpie y desinfecte los contenedores diariamente. Utilice sólo contenedores rígidos e impermeables. Evite que los trabajadores se paren en éstos.

 

Animales

Se sabe que es casi imposible mantener los pájaros y fauna silvestre fuera de los campos, pero los productores tienen que evitar que estos merodeen cerca de los campos productivos, especialmente el ganado. Mantenga perros y otras mascotas fuera también. “FDA sabe que no pueden controlar los pájaros, pero sí están pendientes de no ver ganado ni mascotas cerca,” afirma Schneider.

 

Instalaciones de empaque

Descarte los restos de fruto dañado, ya que puede producir patógenos. Debe haber una cantidad detectable de cloro en las aguas de enjuague. Asegúrese que sus trabajadores están siguiendo prácticas de higiene y regularmente desinfectan el equipo y las instalaciones. Asegúrese de mantener pájaros y roedores fuera de las instalaciones. Si estos llegan a entrar, asegúrese de limpiar cualquier excremento que dejen a su paso.

 

Transporte

Asegúrese de que los camiones y otro equipo de transporte estén limpios. Evite dejar cultivos cosechados al sol y mantenga temperaturas apropiadas a través del proceso de transporte. Minimice daños a frutos cuando los cargue en los vehículos.

 

Rastreabilidad

Schneider comenta que ocasionalmente alguien contraerá alguna enfermedad transmitida por alimentos (ETA). Recalca que la única defensa en la contención de un brote es tener la habilidad de rastrear rápidamente la fuente del mismo

 

Documentación

 “Si no lo tiene por escrito; no lo ha hecho,” menciona Schneider. Y agrega que “la mayoría de los productores ya practican BPA y BPM, pero es necesario mantener registros completos y adecuados. Esos datos sirven para protegerles a ustedes en caso de que algo vaya mal.”

 

Giles es editor de Florida Grower, una publicación de Meister Media Worldwide.

Deja un comentario

cucurbitáceas
cucurbitáceas

Mantente alerta contra la amenaza de antracnosis

La antracnosis ocasionada por el hongo Colletotrichum lagenarium, es una enfermedad destructora de las cucurbitáceas que se presenta durante las

cucurbitáceas

Pruebas prometedoras con planta injertada de sandía en España

INVEXPLANT nace de la idea de comercializar y exportar las plántulas injertadas más avanzadas técnica y ecológicamente de España. Nuevo

cucurbitáceas

Manejo afinado de la preparación de la solución nutritiva

Aun cuando las plantas requieren los mismos elementos minerales para alimentarse, cada una de ellas lo requiere en diferente proporción,

cucurbitáceas

Conoce las plagas principales que afectan las cucurbitáceas

Áfidos/pulgones: A. gossypii, A. solani, M. euphorbiae, M. persicae • Descripción: Pueden ser verdes, negros, marrones, rojos, rosados, o algún

cucurbitáceas

Consejos para reducir el estrés en el cultivo de pepino

Los pepinos son unos de los cultivos que más sufren estrés durante su desarrollo, por lo que en este escrito

cucurbitáceas

Alta fertilidad del suelo como una solución contra fusarium en el cultivo de sandía

La marchitez por fusariosis ocasionada por el patógeno Fusarium oxysporum f. sp. niveum, es una de las preocupaciones principales de

Artículos recientes
Cultivalor

Seminario virtual: La Bionanofemtotecnología como factor clave para el desarrollo, crecimiento, consolidación y fortaleza del cuerpo radicular de las plantas

El miércoles 13 de junio de 2018 tendrá lugar un interesante seminarioimpartido por el Dr. Luis A. Lightbourn Rojas. Intagri y

misceláneos

Conoce a nuestra marca madre: Meister Media Worldwide

Durante casi un siglo, Meister Media Worldwide, empresa madre de la revista Productores de Hortalizas y organizadora del ya tradicional

nutrición vegetal

El poder de los micronutrientes

Es bastante común pensar en los fertilizantes como en alimentos de las plantas, y en nuestro caso particular, de los

Congreso del Tomate

Industry Summit: aprovecha nuestro precio especial de pre registro

No te quedes fuera de nuestro magno evento Meister Media Worldwide Industry Summit. La cita es el próximo 20 y

inocuidad/certificación

Inocuidad vegetal: la anticipación como factor clave de la protección de cultivo

En los últimos años, el constante crecimiento de la población a nivel mundial ha generado un aumento en la demanda

Exportación

TLCAN y la balanza del sector agropecuario

Justo cuando se cerró la semana pasada la llamada octava ronda informal de conversaciones sobre las negociaciones del Tratado de Libre

biorracional/orgánico

Obtiene Seipasa el registro fitosanitario del biopesticida Seican en EE.UU

Seipasa, empresa especializada en la investigación, desarrollo y fabricación de tratamientos naturales para la agricultura, obtuvo el registro fitosanitario del

protección de cultivos

Exitoso certificado de seguridad alimentaria para Jiffy Products SL

Jiffy Products Sri Lanka Ltd. es el primer productor de sustratos hortícolas y sistemas de propagación de coco que, a

eventos

Growing Innovations: soluciones a los desafíos más importantes del agricultor

INNOVACIÓN es algo que abunda en la agricultura. Sin embargo, a veces pudiera parecer como si la brecha entre los

irrigación

El “internet de las cosas” llegó al campo mexicano

Hoy, la tecnología avanza a pasos acelerados permitiendo que todos disfrutemos de sus beneficios al implementarlos en nuestra vida diaria