Futuro incierto de la papa

Futuro incierto de la papa

Miembros de la Junta de Papa de Estados Unidos (USPB, por sus siglas en inglés) expresaron sus dudas sobre la salud de la industria de producción, comercialización y consumo de papas.

Esperan que la industria sufra las consecuencias disminución de demanda, y cambios alimenticios del consumidor. En la reunión anual de miembros de USPB Tim O’Connor, presidente de la Junta hizo un llamado a miembros de la industria a disminuir el sentido de competencia entre los distintos sectores para que el enfoque sea dirigido a incrementar la demanda del producto.

Enfoque verticalmente integrado

Las divisiones entre sectores de la industria no contribuyen a resolver los problemas significativos sufridos en la industria de papas: una disminución en demanda, el reto enfrentado por el descubrimiento de la acrilamida, índices de obesidad, cambios de patrones de consumo y preferencias alimentarias.
 
“Estos problemas requieren que toda la industria concentre sus esfuerzos en buscar soluciones.” 

 

¿Qué es acrilamida?

Acrilamida es un compuesto químico incompatible con ácidos, bases, agentes oxidantes, hierro y sales de hierro. Su descomposición termal produce monóxido de carbono, dióxido de carbono y oxido de nitrógeno.
 
En 2002 científicos suecos descubrieron el químico en alimentos con base de almidón, tales como papitas fritas y otros alimentos procesados, donde la producción de acrilamida es dependiente de temperaturas de cocción.
 
El químico no ha sido encontrado en alimentos hervidos. En febrero 2009 la organización Salud Canadá declaró al químico dañino a la salud humana.
 
En marzo 2010 la Agencia de Químicos Europeos añadió acrilamida a su lista de sustancias de muy alta preocupación.

Llamado a la industria

“Incrementar la demanda a largo plazo es el problema mas grande para la industria,” mencionó O’Connor. “Es crítico que USPB se concentre en incrementar la demanda de largo plazo en los próximos cinco años. Nuestros problemas y oportunidades más importantes existen a largo plazo.”
 
O’Connor anima a productores a buscar maneras para incrementar el consumo de papas. “Para ustedes que producen y mercadean papas, necesitan buscar maneras de hacer sus productos mas convenientes,” menciona.
 
“Necesitamos su ayuda para hacer que las papas quepan en el estilo de vida del consumidor y realzar sus propiedades nutritivas en nuestro mensaje a estos.”

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