Evaluación actual de la industria agroalimentaria

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En la primera mitad del 2013 Sagarpa reporta “un superávit agroalimentario de 2.1 mil millones de dólares, lo que representa un incremento del más de 400% comparado con el superávit registrado durante el mismo periodo [enero-junio] de 2012.”

El 50% de las exportaciones agroalimentarias dirigidas a EUA están compuestas de frutas y hortalizas, siendo tomate, pimientos, espárragos, pepinos y aguacates los productos más importantes.

Sin embargo, la dependencia de México del mercado estadounidense se vio marcada negativamente durante el reciente acuerdo sobre los precios del tomate mexicano importado por EUA. A fin de contrarrestar el aumento del precio mínimo impuesto, México exportó menos volumen, compensando por el nuevo precio.

Inocuidad documentada
A pesar de que hasta la fecha México no se resultó tan afectado como se temí­a, la situación sirvió para incentivar un mayor interés en la inversión en procedimientos de calidad e inocuidad, y en la diversificación del mercado objetivo y la oferta agroalimentaria.

Recientemente Senasica y México Calidad Suprema (MCS) firmaron cuatro convenios de colaboración que prometen invertir 10 millones de pesos para la implementación de programas de calidad e inocuidad a través del paí­s. Se espera que el nuevo apoyo financiero ayude a los productores mexicanos a elevar sus sistemas de producción a una de calidad de exportación.

Sin embargo, la implementación de programas de inocuidad requiere que el productor adopte reglas de producción que añadirán una nueva capa de responsabilidades para toda persona involucrada en la vida del producto.

Carlos Espinoza Pablos, director de Agrí­cola EPSA explicó en una entrevista a editores de Productores de Hortalizas que el mayor conflicto sufrido al implementar su programa de inocuidad fue el saber cómo se contraponían inocuidad y producción.

“Esa parte fue en la que más batallamos al inicio porque era un inspector de inocuidad queriendo imponer polí­ticas en el programa de producción. Tuvimos que cambiar la mentalidad; no pueden ser dos áreas que se pasan peleando.”

Espinoza Pablos afirma que cada una de sus operaciones cuenta con un encargado de inocuidad, sin embargo el responsable de implementar el programa es el jefe de producción.

Recalca que el programa de producción es una fusión entre estándares de producción y de inocuidad, a fin de estar preparados, en cualquier momento a rendir cuentas a los compradores.

“Esto o funciona todos los días o nos vamos a estar programando para fallar. Cambiamos el esquema para que funcione todos los dí­as, sin importar cuándo nos toque la auditorí­a. Nuestro sistema cubre cualquier auditoría, con enfoque en los estándares del cliente final.”

Por su parte Heriberto Vlamick, fundador y presidente de Triple H recalcó la importancia de implementar estándares de inocuidad y calidad para la certificación de productos: “Certificarse le ayuda mucho a ponerse en lineamiento y lo obliga a no desviarse. Tiene que estar convencido para hacerlo; si no, será más trabajo. Obviamente tiene que predicar con el ejemplo.”

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Un comentario en “Evaluación actual de la industria agroalimentaria

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