Calidad y vida de anaquel de su fruto

Protección poscosecha

En los últimos años, se ha visto lo negativo que puede ser cosechar productos que presentan turgencia en demasía. Esto puede ser debido a excesos de agua o a su combinación con excesos de fertilización con nitrógeno.

Agua y vida de anaquel

La función y comportamiento del agua en la relación planta/suelo es un aspecto bastante bien conocido. Sobre todo porque el enfoque en la agricultura se ha dirigido a producir en mayores volúmenes. Así, vemos cómo se han establecido tablas sobre el consumo de agua de los cultivos – tablas que recomiendan cuándo irrigar, dependiendo de las condiciones climáticas. Ahora se conocen los mejores métodos para realizar el monitoreo de condiciones hídricas del suelo y la planta.


Actividad del agua

Estrés regulado en precosecha 

Al existir liberación rápida de agua de los tejidos se produce estrés, y en consecuencia la planta produce compuestos tales como los fenoles, que se oxidan fácilmente y producen el ennegrecimiento de tejidos. Reducir el agua al cosechar — como una forma de estrés regulado — podría mejorar el sistema de defensa, así como su tolerancia en la vida poscosecha. Aclaremos que el estrés provocado en precosecha (siempre y cuando dicho estrés sea regulado) es muy diferente al estrés provocado en poscosecha, pues éste último usualmente resulta en una reducción de vida de anaquel.

Contradicciones del estrés

El suplemento de nutrientes y agua se realiza diariamente (hasta varias veces) según necesidades fisiológicas así determinadas a través de un sistema computarizado – todo esto dirigido a que las plantas no tengan estrés alguno: definitivamente se cuestionaba la teoría.

Calidad de vida

De nuevo pareciera que en la mayoría de las plantas comestibles se requiere de algún estrés regulado para alargar la vida poscosecha. Sin duda, en situaciones donde se busca la venta en el corto plazo y el consumidor está listo para utilizar lo que se produce, cuanto más agua mejor. Por el contrario, si lo que se busca es extender la calidad poscosecha, entonces hay que estar atentos a la cantidad de agua a la hora de la cosecha. Aunque no todas las frutas y hortalizas se comportan igual, vale la pena analizar este punto.

Fonseca es especialista en hortalizas y tecnología poscosecha, ha laborado para la Universidad de Arizona, EUA y ha sido consultor en tecnología poscosecha en EUA y en diferentes países de Latinoamérica (República Dominicana, Panamá, Costa Rica y México).

Deja un comentario

4 comentarios en “Calidad y vida de anaquel de su fruto

  1. Muy bien, hoy en dia el vital liquido no lo aprecia nadie, sin embargo, ustedes hacen reflexionar sobre el que hacer a nivel de finca y a nivel rural, es por ello que debemos de mantener informados a todos

  2. Muy bien, hoy en dia el vital liquido no lo aprecia nadie, sin embargo, ustedes hacen reflexionar sobre el que hacer a nivel de finca y a nivel rural, es por ello que debemos de mantener informados a todos

poscosecha y mercados
poscosecha y mercados

Sambramex lanza nuevo sitio de Internet

Embalajes Agrícolas Sambramex ha estado proporcionando soluciones integradas de embalajes y servicios con valor agregado a los productores de todo

poscosecha y mercados

Alianzas entre los sectores público y privado contribuyen con soluciones sustentables para la cadena de valor

A medida que la población mundial continúa creciendo, Dow está utilizando sus conocimientos en ciencia y tecnología que al sumarse

poscosecha y mercados

Comercializa tu producto con éxito

Producir frutos de alta calidad es crucial para separarse de la competencia y triunfar en este mercado actual en expansión

poscosecha y mercados

Retos de la alimentación mundial

El año pasado celebramos el Día Mundial de la Alimentación, haciendo notar que 870 millones de personas en este planeta

poscosecha y mercados

Evaluación actual de la industria agroalimentaria

En la primera mitad del 2013 Sagarpa reporta “un superávit agroalimentario de 2.1 mil millones de dólares, lo que representa

poscosecha y mercados

Oportunidades para la industria de herbicidas

El 2012 fue un año excelente para las ventas de herbicidas y el 2013 continúa con la misma tendencia, debido

Artículos recientes
cultivos

Por qué debes aplicar poliurea al cultivo de maíz dulce

Si están buscando encontrar una forma nueva y más eficiente de aplicar nitrógeno a su cultivo de maíz dulce, la

horticultura protegida

El uso de sensores contribuye a incrementar rendimientos de manera sustentable y rentable

La necesidad de incrementar rendimientos con el mínimo impacto ambiental en los procesos de producción agrícola y reducción de costos

chiles/pimientos

6 puntos de enfoque que van a influir la economía agrícola mexicana

Falta de suministro de productos orgánicos Los consumidores están tan interesados en alimentos y productos orgánicos que el suministro no

irrigación

Nuevos reglamentos exigen documentación del perfil microbiológico del agua

El mes pasado, Dulce Gutierrez, Administradora de Mejora Continua, Senior Lead Auditor and Trainer de la empresa NSF Internacional presentó

cultivos

Soluciones para el análisis del clima en invernadero

El mercado de productos hortícolas exige un producto fresco de calidad y constante. México tiene posibilidades de satisfacer este mercado

cucurbitáceas

4 enfermedades que pueden provocar daños en cucurbitáceas

La familia de cucurbitáceas comprende más de cien géneros y unas 825 especies en todo el mundo, siendo México uno

nutrición vegetal

Fuentes de nutrientes para la fertilización orgánica

Las fuentes de nutrientes para la fertilización orgánica se caracterizan por tener un contenido de nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio,

misceláneos

AHIFORES llama a unir fuerzas para mejorar condiciones laborales de jornaleros agrícolas

La Alianza Hortofrutícola Internacional para el Fomento de la Responsabilidad Social (AHIFORES) llama a unir fuerzas para mejorar condiciones laborales

cucurbitáceas

Consejos para reducir el estrés en el cultivo de pepino

Los pepinos son unos de los cultivos que más sufren estrés durante su desarrollo, por lo que en este escrito

cultivos

Producción de huitlacoche por inoculación

El carbón común (huitlacoche), ocasionado por el hongo Ustilago maydis, probablemente ya estaba presente cuando los primeros europeos llegaron al