Tratamiento ultravioleta

 

Siempre me ha apasionado el tema de la luz y cómo la misma afecta seres humanos, insectos, plantas, y en particular a las hortalizas. En ocasiones se ignora este factor, a pesar de que puede causar cambios significativos en el comportamiento de tejidos vegetales, antes y después de la cosecha.
Al abordar el tema de la luz, debe tratarse al menos uno de los siguientes aspectos: 1) Calidad de luz (en referencia a qué porción del espectro lumínico nos estamos refiriendo) y 2) Cantidad de luz.

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Muchas variedades crecen y se desarrollan de una u otra forma dependiendo de las horas-luz del día, pero también es cierto (y menos conocido) que ciertas longitudes de onda de la luz son más beneficiosas que otras, dependiendo de lo que se busque en la planta.

 

Iluminando posibilidades

La luz ultravioleta C (UV-C, en el rango de longitud de onda de 220–280nm) es una forma de radiación no ionizada que no penetra más allá de las superficies y es generalmente conocida como germicida (particularmente a longitudes de onda cercanas a 250nm). La UV-C puede inactivar bacterias,


La luz UV-C puede extender la vida de anaquel de frutas y hortalizas mediante otros efectos.

hongos y virus. La creación de dímeros pirimidinos a nivel del ADN es la forma más común de daño de la UV-C en microorganismos.

Tratamientos en los cuales se combina la UV-C con otro desinfectante, funcionan particularmente bien para bajar la carga bacteriana de frutas y hortalizas. Por ejemplo, en países como Estados Unidos es usual utilizar tratamientos de UV-C posterior a tratamientos de cloro u otro sanitizante en productos tales como tomate cortado fresco. La esterilización de agua filtrada con UV-C también es efectiva; sin embargo, el efecto es más limitado en superficies no uniformes, como en el caso de frutas y hortalizas.

 

Calidad “hormética”

La luz UV-C puede además inducir resistencia a varios factores en tejidos vía “hormesis” [iniciación de reacción positiva bajo una dosis baja de irradiación]. En algunos estudios sobre tratamientos de luz UV-C se ha demostrado que ésta se puede utilizar para controlar varias enfermedades de frutas y hortalizas originadas por hongos y mohos.

El efecto “hormético” fue mejor visto por el investigador Clauzell Stevens de la Universidad Auburn, quien expuso la mitad de unos duraznos a la luz UV-C, y luego observó que en la mitad que no fue tratada también se redujo el crecimiento de hongos latentes.

La luz UV-C puede extender la vida de anaquel de frutas y hortalizas mediante otros efectos. Por ejemplo se observó que tratamientos de luz UV-C redujo la incidencia y la severidad del daño por frío en chile campana, lo cual fue evidenciado a nivel metabólico por reducción en la fuga de electrolitos de las paredes celulares, tasa de respiración y contenido de fenoles. El investigador mexicano Gustavo González Aguilar del CIAD, Hermosillo, SON, también ha observado efectos beneficiosos de la UV-C para reducir el daño por frío en mangos.

Adicionalmente, algunos estudios sugieren que la UV-C puede alterar la composición nutricional de algunas frutas y hortalizas, revelando su uso potencial en “alimentos funcionales” [aportan beneficios para la salud más allá de la nutrición básica]. Bajo un sistema patentado por investigadores españoles se puede obtener 10 veces más contenido de resveratrol — compuesto asociado con propiedades anticancerígenas — en uvas, cuando se exponen a la luz UV-C después de cosechadas. Los autores estiman que estas uvas producen resveratrol en cantidad similar a la obtenida con siete vasos de vino tinto.

 

¿Limpiando en exceso?

A pesar de que las plantas responden a la luz UV-A y UV-B, la utilización de estas dos regiones espectrales de la luz UV es escasa y se requiere más investigación. Por ejemplo, se sabe que ambas desempeñan una función importante en la fotodegradación de plaguicidas.

La luz UV es una tecnología prometedora para mejorar ciertas variables de calidad en algunos productos hortícolas, siempre y cuando el costo no sea prohibitivo a escala comercial. A pesar de que puede mejorar la calidad y la inocuidad de las frutas y hortalizas enteras y precortadas, también es claro que presenta limitaciones.

 

 

 

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Fonseca es especialista en hortalizas y tecnología poscosecha, ha laborado para la Universidad de Arizona, EUA y ha sido consultor en tecnología poscosecha en EUA y en diferentes países de Latinoamérica (República Dominicana, Panamá, Costa Rica y México).

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Avatar for Luis Salazar Luis Salazar dice:

Estimado Dr Fonseca. Hace mucho tiempo vi informacion acerca del uso de UV para tratar plantas en el campo contra insectos. Tiene conocimiento de algun articulo al respecto? Agradeceré mucho cualquier informacion. Saludos

Avatar for francisco r chavero g francisco r chavero g dice:

Estimado señor Fonseca , esta luz ya la estan aplicando en suiza en carniserias para evitar malos olores y aqui en Mexico en algunos invernaderos para evitar lo que usted dice en su articulo. Lo felicito por este documento, yo soy Ingeniero Agronomo y su sevidor lo propuso en muchos invernaderos pero las personas le temen a lo nuevo .

Avatar for Anónimo Anónimo dice:

Hola Sr. Sergio Sanchez.
Soy productor de lechugas por medio de hidroponia en invernadero.Mi comentario es que las lechugas que cultivo que son ricas en betacaroteno ( lollo rosso, yugoeslavia vulcan y sangría)son de color vede amarillento con pequeñas manchas oscuras en los bordes de las hojas nuevas, Las variedades verdes son verdes en diferentges tonalidades. Coseche las lechugas que son de tono rojizo y las vendi casi todas,las sobrantesquedaron en un modulo a la intemperie y como fueron pasando los días se fueron colorendo hasta llegar a sus color guinda. quiero suponer que estas lechugas necesitan la LUZ UV para formar el betacaroteno. Por otro lado para la preparación de la solución nutrientehe utilizado agua purificada con UV y al prepara la solución en poco tiempo se forman pricipitados. Muchas graciaS POR SU ATENCIÓN A MI EXPERIENCIA

Avatar for Anónimo Anónimo dice:

Somos una empresa Colombiana dedicada a la investigacion y desarrollo de Equipos UV para la esterilizacion de Agua, Aire, y Superficies, que son aplicables a la esterilizacion de industrias alimenticias, farmaceuticas, purificacion de agua, panaderia, carnicos estre otras muchas.

Los invitamos a que visiten nuestra pagina web y obtengas mas informacion acerca de la radiacion UV para la esterilizacion de alimentos.

http://www.nyfdecolombia.com

Avatar for Anónimo Anónimo dice:

NOSOTROS SOMOS UNA EMPRESA PRODUCTORA DE HARINA DE SOYA A BASE DE MICRONIZAR LA PASTA DE SOYA GENERADA POR LAS ACEITERAS AL OBTENER DE ELLA EL ACEITE DE SOYA. TENEMOS UNA TOLVA DE ALMACENAMIENTO PARA 10 TONELADAS DE PASTA DE SOYA QUE SE DESCARGA Y ALIMENTA 2 MOLINOS MICRONIZADORES POR MEDIO DE 1 ALIMENTADOR (TRANSPORTADOR HELICODAL DE 6″ DE DIAMETRO X 25″ DE LONGITUD) CON VELOCIDAD VARIABLE, SIENDO ESTA MUY LENTA, YA QUE DOSIFICAN ALREDEDOR DE 180 KG X HORA CADA UNO.

NUESTRO PRODUCTO FINAL (HARINA DE SOYA) TIENE UN CIERTO CONTENIDO DE CUENTAS BACTERIANAS QUE QUISIERAMOS BAJAR LO MAS POSIBLE. QUEREMOS VER, SI USTEDES NOS PUEDEN DISEÑAR Y VENDER UN EQUIPO DE UV QUE PUDIESE COLOCARSE EN ESTOS TRANSPORTADORES-ALIMENTADORES Y QUE PUDIERA REDUCIR NUESTRAS CUENTAS BACTERIANAS. EL EQUIPO TAMBIEN UTILIZA AIRE DE PROCESO PARA SACAR DE LOS MICRONIZADORES LA HARINA Y LLEVARLA A LA TOLVA DE ENVASADO, PASANDO POR CICLONES Y COLECTORES DE POLVOS. EL DUCTO DE ENTRADA DE AIRE ES REDONDO Y DE )2 DE DIAMETRO. NO SE SI EN ESTE CASO TAMBIEN PODRIA EMPLEARSE UV PARA ESTERILIZAR EL AIRE DE PROCESO.

QUEDAMOS A SUS ORDENES EN ESPERA DE SUS COMENTARIOS.

ATTE

SERGIO SANCHEZ

Avatar for Anónimo Anónimo dice:

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Soy productor de lechugas por medio de hidroponia en invernadero.Mi comentario es que las lechugas que cultivo que son ricas en betacaroteno ( lollo rosso, yugoeslavia vulcan y sangría)son de color vede amarillento con pequeñas manchas oscuras en los bordes de las hojas nuevas, Las variedades verdes son verdes en diferentges tonalidades. Coseche las lechugas que son de tono rojizo y las vendi casi todas,las sobrantesquedaron en un modulo a la intemperie y como fueron pasando los días se fueron colorendo hasta llegar a sus color guinda. quiero suponer que estas lechugas necesitan la LUZ UV para formar el betacaroteno. Por otro lado para la preparación de la solución nutrientehe utilizado agua purificada con UV y al prepara la solución en poco tiempo se forman pricipitados. Muchas graciaS POR SU ATENCIÓN A MI EXPERIENCIA

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Avatar for Anónimo Anónimo dice:

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