Tratamiento ultravioleta

 

Siempre me ha apasionado el tema de la luz y cómo la misma afecta seres humanos, insectos, plantas, y en particular a las hortalizas. En ocasiones se ignora este factor, a pesar de que puede causar cambios significativos en el comportamiento de tejidos vegetales, antes y después de la cosecha.
Al abordar el tema de la luz, debe tratarse al menos uno de los siguientes aspectos: 1) Calidad de luz (en referencia a qué porción del espectro lumínico nos estamos refiriendo) y 2) Cantidad de luz.

Muchas variedades crecen y se desarrollan de una u otra forma dependiendo de las horas-luz del día, pero también es cierto (y menos conocido) que ciertas longitudes de onda de la luz son más beneficiosas que otras, dependiendo de lo que se busque en la planta.

 

Iluminando posibilidades

La luz ultravioleta C (UV-C, en el rango de longitud de onda de 220–280nm) es una forma de radiación no ionizada que no penetra más allá de las superficies y es generalmente conocida como germicida (particularmente a longitudes de onda cercanas a 250nm). La UV-C puede inactivar bacterias,


La luz UV-C puede extender la vida de anaquel de frutas y hortalizas mediante otros efectos.

hongos y virus. La creación de dímeros pirimidinos a nivel del ADN es la forma más común de daño de la UV-C en microorganismos.

Tratamientos en los cuales se combina la UV-C con otro desinfectante, funcionan particularmente bien para bajar la carga bacteriana de frutas y hortalizas. Por ejemplo, en países como Estados Unidos es usual utilizar tratamientos de UV-C posterior a tratamientos de cloro u otro sanitizante en productos tales como tomate cortado fresco. La esterilización de agua filtrada con UV-C también es efectiva; sin embargo, el efecto es más limitado en superficies no uniformes, como en el caso de frutas y hortalizas.

 

Calidad “hormética”

La luz UV-C puede además inducir resistencia a varios factores en tejidos vía “hormesis” [iniciación de reacción positiva bajo una dosis baja de irradiación]. En algunos estudios sobre tratamientos de luz UV-C se ha demostrado que ésta se puede utilizar para controlar varias enfermedades de frutas y hortalizas originadas por hongos y mohos.

El efecto “hormético” fue mejor visto por el investigador Clauzell Stevens de la Universidad Auburn, quien expuso la mitad de unos duraznos a la luz UV-C, y luego observó que en la mitad que no fue tratada también se redujo el crecimiento de hongos latentes.

La luz UV-C puede extender la vida de anaquel de frutas y hortalizas mediante otros efectos. Por ejemplo se observó que tratamientos de luz UV-C redujo la incidencia y la severidad del daño por frío en chile campana, lo cual fue evidenciado a nivel metabólico por reducción en la fuga de electrolitos de las paredes celulares, tasa de respiración y contenido de fenoles. El investigador mexicano Gustavo González Aguilar del CIAD, Hermosillo, SON, también ha observado efectos beneficiosos de la UV-C para reducir el daño por frío en mangos.

Adicionalmente, algunos estudios sugieren que la UV-C puede alterar la composición nutricional de algunas frutas y hortalizas, revelando su uso potencial en “alimentos funcionales” [aportan beneficios para la salud más allá de la nutrición básica]. Bajo un sistema patentado por investigadores españoles se puede obtener 10 veces más contenido de resveratrol — compuesto asociado con propiedades anticancerígenas — en uvas, cuando se exponen a la luz UV-C después de cosechadas. Los autores estiman que estas uvas producen resveratrol en cantidad similar a la obtenida con siete vasos de vino tinto.

 

¿Limpiando en exceso?

A pesar de que las plantas responden a la luz UV-A y UV-B, la utilización de estas dos regiones espectrales de la luz UV es escasa y se requiere más investigación. Por ejemplo, se sabe que ambas desempeñan una función importante en la fotodegradación de plaguicidas.

La luz UV es una tecnología prometedora para mejorar ciertas variables de calidad en algunos productos hortícolas, siempre y cuando el costo no sea prohibitivo a escala comercial. A pesar de que puede mejorar la calidad y la inocuidad de las frutas y hortalizas enteras y precortadas, también es claro que presenta limitaciones.

 

 

 

Si te interesa el control de patógenos con radiación UV, consulta estos artículos:

Usa radiación UV para proteger tus cultivos de ciertos patógenos

Sistemas de control de patógenos por radiación UV

Fonseca es especialista en hortalizas y tecnología poscosecha, ha laborado para la Universidad de Arizona, EUA y ha sido consultor en tecnología poscosecha en EUA y en diferentes países de Latinoamérica (República Dominicana, Panamá, Costa Rica y México).

Deja un comentario

9 comentarios en “Tratamiento ultravioleta

  1. Somos diseñadores y fabricantes de plantas para el tratamiento de agua, que también pueden ser utilizadas para el riego de cultivos, sin químicos que afecten la producción, ayudando a la gran mayoría de cultivadores a sacar un producto de calidad.
    Fibras y Normas de Colombia se dedica al diseño e implementación de plantas para el tratamiento de aguas a nivel nacional. Con nuestros 14 años de experiencia, podemos garantizar los más altos estándares de calidad y efectividad en los productos fabricados, y así, certificar el adecuado proceso de potabilización y manejo de aguas residuales para la preservación del medio ambiente y la reutilización del agua en riegos.
    https://www.fibrasynormasdecolombia.com/

  2. Estimado Dr Fonseca. Hace mucho tiempo vi informacion acerca del uso de UV para tratar plantas en el campo contra insectos. Tiene conocimiento de algun articulo al respecto? Agradeceré mucho cualquier informacion. Saludos

  3. Estimado señor Fonseca , esta luz ya la estan aplicando en suiza en carniserias para evitar malos olores y aqui en Mexico en algunos invernaderos para evitar lo que usted dice en su articulo. Lo felicito por este documento, yo soy Ingeniero Agronomo y su sevidor lo propuso en muchos invernaderos pero las personas le temen a lo nuevo .

  4. Hola Sr. Sergio Sanchez.
    Soy productor de lechugas por medio de hidroponia en invernadero.Mi comentario es que las lechugas que cultivo que son ricas en betacaroteno ( lollo rosso, yugoeslavia vulcan y sangría)son de color vede amarillento con pequeñas manchas oscuras en los bordes de las hojas nuevas, Las variedades verdes son verdes en diferentges tonalidades. Coseche las lechugas que son de tono rojizo y las vendi casi todas,las sobrantesquedaron en un modulo a la intemperie y como fueron pasando los días se fueron colorendo hasta llegar a sus color guinda. quiero suponer que estas lechugas necesitan la LUZ UV para formar el betacaroteno. Por otro lado para la preparación de la solución nutrientehe utilizado agua purificada con UV y al prepara la solución en poco tiempo se forman pricipitados. Muchas graciaS POR SU ATENCIÓN A MI EXPERIENCIA

  5. Somos una empresa Colombiana dedicada a la investigacion y desarrollo de Equipos UV para la esterilizacion de Agua, Aire, y Superficies, que son aplicables a la esterilizacion de industrias alimenticias, farmaceuticas, purificacion de agua, panaderia, carnicos estre otras muchas.

    Los invitamos a que visiten nuestra pagina web y obtengas mas informacion acerca de la radiacion UV para la esterilizacion de alimentos.

    http://www.nyfdecolombia.com

  6. NOSOTROS SOMOS UNA EMPRESA PRODUCTORA DE HARINA DE SOYA A BASE DE MICRONIZAR LA PASTA DE SOYA GENERADA POR LAS ACEITERAS AL OBTENER DE ELLA EL ACEITE DE SOYA. TENEMOS UNA TOLVA DE ALMACENAMIENTO PARA 10 TONELADAS DE PASTA DE SOYA QUE SE DESCARGA Y ALIMENTA 2 MOLINOS MICRONIZADORES POR MEDIO DE 1 ALIMENTADOR (TRANSPORTADOR HELICODAL DE 6″ DE DIAMETRO X 25″ DE LONGITUD) CON VELOCIDAD VARIABLE, SIENDO ESTA MUY LENTA, YA QUE DOSIFICAN ALREDEDOR DE 180 KG X HORA CADA UNO.

    NUESTRO PRODUCTO FINAL (HARINA DE SOYA) TIENE UN CIERTO CONTENIDO DE CUENTAS BACTERIANAS QUE QUISIERAMOS BAJAR LO MAS POSIBLE. QUEREMOS VER, SI USTEDES NOS PUEDEN DISEÑAR Y VENDER UN EQUIPO DE UV QUE PUDIESE COLOCARSE EN ESTOS TRANSPORTADORES-ALIMENTADORES Y QUE PUDIERA REDUCIR NUESTRAS CUENTAS BACTERIANAS. EL EQUIPO TAMBIEN UTILIZA AIRE DE PROCESO PARA SACAR DE LOS MICRONIZADORES LA HARINA Y LLEVARLA A LA TOLVA DE ENVASADO, PASANDO POR CICLONES Y COLECTORES DE POLVOS. EL DUCTO DE ENTRADA DE AIRE ES REDONDO Y DE )2 DE DIAMETRO. NO SE SI EN ESTE CASO TAMBIEN PODRIA EMPLEARSE UV PARA ESTERILIZAR EL AIRE DE PROCESO.

    QUEDAMOS A SUS ORDENES EN ESPERA DE SUS COMENTARIOS.

    ATTE

    SERGIO SANCHEZ

  7. Hola Sr. Sergio Sanchez.
    Soy productor de lechugas por medio de hidroponia en invernadero.Mi comentario es que las lechugas que cultivo que son ricas en betacaroteno ( lollo rosso, yugoeslavia vulcan y sangría)son de color vede amarillento con pequeñas manchas oscuras en los bordes de las hojas nuevas, Las variedades verdes son verdes en diferentges tonalidades. Coseche las lechugas que son de tono rojizo y las vendi casi todas,las sobrantesquedaron en un modulo a la intemperie y como fueron pasando los días se fueron colorendo hasta llegar a sus color guinda. quiero suponer que estas lechugas necesitan la LUZ UV para formar el betacaroteno. Por otro lado para la preparación de la solución nutrientehe utilizado agua purificada con UV y al prepara la solución en poco tiempo se forman pricipitados. Muchas graciaS POR SU ATENCIÓN A MI EXPERIENCIA

  8. Somos una empresa Colombiana dedicada a la investigacion y desarrollo de Equipos UV para la esterilizacion de Agua, Aire, y Superficies, que son aplicables a la esterilizacion de industrias alimenticias, farmaceuticas, purificacion de agua, panaderia, carnicos estre otras muchas.

    Los invitamos a que visiten nuestra pagina web y obtengas mas informacion acerca de la radiacion UV para la esterilizacion de alimentos.

    http://www.nyfdecolombia.com

  9. NOSOTROS SOMOS UNA EMPRESA PRODUCTORA DE HARINA DE SOYA A BASE DE MICRONIZAR LA PASTA DE SOYA GENERADA POR LAS ACEITERAS AL OBTENER DE ELLA EL ACEITE DE SOYA. TENEMOS UNA TOLVA DE ALMACENAMIENTO PARA 10 TONELADAS DE PASTA DE SOYA QUE SE DESCARGA Y ALIMENTA 2 MOLINOS MICRONIZADORES POR MEDIO DE 1 ALIMENTADOR (TRANSPORTADOR HELICODAL DE 6″ DE DIAMETRO X 25″ DE LONGITUD) CON VELOCIDAD VARIABLE, SIENDO ESTA MUY LENTA, YA QUE DOSIFICAN ALREDEDOR DE 180 KG X HORA CADA UNO.

    NUESTRO PRODUCTO FINAL (HARINA DE SOYA) TIENE UN CIERTO CONTENIDO DE CUENTAS BACTERIANAS QUE QUISIERAMOS BAJAR LO MAS POSIBLE. QUEREMOS VER, SI USTEDES NOS PUEDEN DISEÑAR Y VENDER UN EQUIPO DE UV QUE PUDIESE COLOCARSE EN ESTOS TRANSPORTADORES-ALIMENTADORES Y QUE PUDIERA REDUCIR NUESTRAS CUENTAS BACTERIANAS. EL EQUIPO TAMBIEN UTILIZA AIRE DE PROCESO PARA SACAR DE LOS MICRONIZADORES LA HARINA Y LLEVARLA A LA TOLVA DE ENVASADO, PASANDO POR CICLONES Y COLECTORES DE POLVOS. EL DUCTO DE ENTRADA DE AIRE ES REDONDO Y DE )2 DE DIAMETRO. NO SE SI EN ESTE CASO TAMBIEN PODRIA EMPLEARSE UV PARA ESTERILIZAR EL AIRE DE PROCESO.

    QUEDAMOS A SUS ORDENES EN ESPERA DE SUS COMENTARIOS.

    ATTE

    SERGIO SANCHEZ

biorracional/orgánico
biorracional/orgánico

Respuesta de cultivos a Brasinoesteroides

Una prioridad de la agricultura moderna es encontrar alternativas respetuosas con el medioambiente que alcancen a aumentar los rendimientos, dejando

biorracional/orgánico

Los beneficios de composteo para tus cultivos (parte II)

Consulta Los Beneficios de composteo para tus cultivos, Parte I, aquí.  Supresión de Enfermedades. La composta puede ser efectiva para

biorracional/orgánico

Enemigos naturales de la Mosca blanca

  Detección temprana Es necesario asegurarse de la presencia de la Mosca blanca de hoja plateada (Bemisia argentifolii) y/o de

biorracional/orgánico

Costo de la polinización con abejas en el cultivo de melón

En México, el cultivo de melón se realiza durante todo el año, debido al clima favorable, y en virtud del

biorracional/orgánico

Logra una exitosa aplicación de Bt

La utilizacion de productos basados en Bacillus thuringiensis (Bt) le permite al productor controlar plagas y enfermedades de manera sustentable y amigable con el ambiente, sin dejar residuos — características deseables en ambos productos orgánicos y convencionales. A continuación asesores de tres empresas productoras y exportadoras de Sinaloa, México comparten sus experiencias integrando estos productos a plan de Manejo Integrado de Plagas.

biorracional/orgánico

3 componentes esenciales para implementar un sistema de agricultura de conservación

La agricultura de conservación es un acercamiento sustentable a la producción de alimentos en el presente y hacia el futuro; toma en cuenta uno de los recursos más importante en la producción de alimentos — el suelo — e implementa estrategias para cuidar y fortalecer la salud de éste.

Artículos recientes
horticultura protegida

5 Consideraciones a la hora de instalar un sistema automatizado de alertas en el invernadero

La temperatura dentro de un invernadero puede elevarse con rapidez en un día soleado si no tiene ventilación. De igual

cultivos

Factores nutricionales que influyen en la presencia del payaseado del tomate

Blotchy ripening o maduración irregular de los frutos de tomate, en México se conoce comúnmente como “payaseado” [imagen 1-A]. Es

eventos

Avances y alianzas para el programa Hambre Cero

Alianzas en beneficio de México Se firmó convenio de colaboración entre Agrícola El Nazario S. de P.R. de R.L. y

misceláneos

Uso de sustancias orgánicas en la fertirrigación

El uso de la fertirrigación permite un gran ahorro de agua y fertilizantes inorgánicos, mezclándolos para formar una solución nutritiva

horticultura protegida

Selección agronómica de la cubierta del invernadero

La importancia en la selección de la cubierta del invernadero tiene aspectos mecánicos o de construcción, sobre todo para la

eventos

Seminario virtual ilustra los factores para realizar la hiperproducción alimentaria

La hiperproducción de alimentos ha pasado de ser un concepto básico de producción masiva de alimentos de alta calidad a

protección de cultivos

¿Eres un productor de precisión?

¿Eres un “productor de precisión”? No responda a esta pregunta demasiado rápido. Algunos productores de hortalizas y cultivos intensivos en

eventos

Operaciones sinaloenses galardonadas por su ejemplar producción de pimientos

El pasado 16 de noviembre, en el enclave de Expo Agroalimentaria Guanajuato, tuvo lugar la ceremonia de entrega de galardones

protección de cultivos

Logra un control sustentable con el Manejo Agroecológico de Plagas

En los últimos años, el manejo y control de plagas de los cultivos ha ido evolucionando muy rápidamente. En la

misceláneos

4 Desafíos para las operaciones más grandes en la producción orgánica de hortalizas

La producción orgánica de hortalizas ha evolucionado en los últimos 25 años. Alguna vez fue dominada por productores pequeños y