Webinar destaca nuevas herramientas para la inocuidad y cómo garantizar la trazabilidad

La serie de seminarios virtuales presentado por el Dr. Luis Alberto Lightbourn Rojas de Bioteksa y el Instituto Lightbourn continúa con su buena recepción por el programa de capacitación gratuita en línea. La última presentación fue titulada “Totally Tox Free: Inocuidad y Trazabilidad Alimentaria” y llevó a cabo el pasado martes 28 de febrero y cubrió las numerosas ventajas de implementar nuevas tecnologías biológicas para respaldar los ingresos de toda la cadena. Como parte de la serie CultiValor y una colaboración con Intagri, el webinar da protagonismo a las innovaciones científicas y tecnológicas que se están realizando en la República para fortificar la fuerza de la industria como uno de los crecientes agroexportadores en el mundo y para ser líderes en la transferencia de conocimiento a los agricultores.

Los daños económicos y los peligros de salud de los brotes de un patógeno y enfermedades de transmisión alimentaria son ampliamente conocidos. Combinado con la emergencia de diversas cepas de E. coli que son resistentes a múltiples antibióticos y con diversos factores de virulencia, la importancia del mejoramiento de una infraestructura preventiva para la detección oportuna de agentes patógenos en la producción alimentaria de gran escala tiene más relevancia que nunca.

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Para lograr las metas de reducir el riesgo de una transmisión de enfermedades al consumir alimentos frescos, el Dr. Lightbourn enfatiza el valor de las Buenas Prácticas Agrícolas, cuya implementación se debe integrar en cada aspecto de la cadena, desde la investigación científica hasta el manejo de envases. En su conjunto, se componen de pautas que van mucho más allá de hacer una garantía de la inocuidad y la aceptación comercial, sino también cabe mencionar:

  • La captación de nuevas ventajas comerciales con el mejoramiento de la gestión de la cadena de suministro
  • El mejoramiento del uso de los recursos naturales, de la salud de los trabajadores y de las condiciones de trabajo
  • La creación de nuevas oportunidades de mercado para productores y exportadores de los países de desarrollo

Destacando las medidas novedosas que ahora existen en cuanto a la implementación de un sistema de trazabilidad, el fundador de la empresa Bioteksa resume que dentro de un manejo agronómico así con las buenas prácticas agrícolas, será posible incorporar las acciones tendientes a reducir los riesgos microbiológicos, físicos y químicos y actuar sin demora para rectificar un problema. Cultivar con sustentabilidad a largo plazo tendrá que incorporar algunas medidas que priorizan la producción agroecológica, la protección de la higiene, y la factibilidad económica, y eso se logra con las técnicas aplicables a la producción, procesamiento, y transporte. La trazabilidad forma parte de lo que el Dr. denomina “la verdadera inocuidad alimentaria” y se encuentra apoyada por los conceptos científicos y las herramientas de misma para el análisis molecular.

Webinar destaca nuevas herramientas para la inocuidad y cómo garantizar la trazabilidad

Toma de pantalla de la iteración más reciente de la serie de webinars impartida por el Dr. Luis Alberto Lightbourn.

¿Qué es lo que realmente se necesita establecer con claridad en un sistema exitoso de la trazabilidad? Hay que fundamentar el proceso de la producción y el involucramiento de cada aspecto de la cadena de valor. El sitio de la producción debe ser trazado hasta la parcela. De manera correspondiente, los tratamientos aplicados a cada parcela deben ser registrados para que se pueda aseverar con certeza cuáles aplicaciones han sido elaboradas a cuál parcela. Éstas pueden variar desde los agroquímicos hasta la composta que se le aplica al suelo. Asimismo, la trazabilidad también debe abarcar los análisis de la inocuidad, ya sean rutinarios o moleculares, inclusive el uso de híbridos.

Herramientas para fortalecer la inocuidad y garantizar la trazabilidad

Una determinación de ADN microsomal identifica un tóxico o en el cloroplasto o la mitocondria de la planta y su fruto.

Otro método más moderno es la espectrometría por emisión de plasma porque con ella se determina la mayor parte de manera cuantitativa de todos los elementos de la tabla periódica a límites de una parte por trillón, alcanzando “niveles de traza y ultratraza.” Junto con el análisis metagenómico, así será posible identificar cualquier metal para poder garantizar que no haya ningún elemento contaminante desde el punto de vista de los metales pesados.

El Dr. Lightbourn destaca que la nanotecnología aplicada así permite una nueva época de la seguridad alimentaria. El camino hacia una verdadera inocuidad alimentaria, como señala el Dr. Lightbourn, consiste en comprobar la sanidad y calidad de los productos de una manera trazable, confiable y con credibilidad y certidumbre.

Todos estos conceptos y sus métodos para hacer que la trazabilidad se haga más confiable y exacta y que la inocuidad pueda ser garantizada fundamentan el pilar de la bio nano femto tecnología y la compromisa “Totally Tox Free” para garantizar una garantía total de la inocuidad en todos aspectos de la cadena.

La inminente necesidad de aumentar la producción aunada a los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentación subraya la importancia de renovar las medidas de inocuidad y trazabilidad. Los estudios exhaustivos detallados en este webinar son imprescindibles para dar la garantía de inoucidad total que promueve el Dr. Lightbourn.

¿Cómo participar?

No se puede negar el valor educativo de estas presentaciones, y cuando se considera que son presentaciones gratuitas, esta oferta se convierte en una de las mejores opciones disponibles para la capacitación agrícola en línea. Se recomienda inscribirse de antemano, ya que hay cupo limitado y los espacios se acaban rápidamente. Si usted desea una atención personal, el equipo de Bioteksa, el Instituto Lightbourn, y el Dr. Lightbourn mismo expresan sus deseos de servir a cada uno, y con cualquiera inquietud se puede contactarle a [email protected].