Los peligros del uso de las compostas orgánicas

Las compostas orgánicas:

El sustrato ideal para la síntesis y propagación de micotoxinas.

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En la actualidad hablar de “practicas responsables de agricultura” carece de sentido si no se analizan correctamente los escenarios que permiten otorgar un verdadero valor a la responsabilidad productiva, consciente de favorecer el sistema suelo-agua-planta-ambiente de una forma natural con un adecuado balance biológico, tomando en cuenta la sanidad real de los suelos de cultivo para la protección y bienestar de las plantas, así como de los seres humanos y animales que dependen de este poderoso pero frágil ecosistema.

El compostaje es un proceso importante de la gestión de residuos, que puede ser utilizado para el tratamiento de una variedad de desechos orgánicos, urbanos y lodos de plantas depuradoras entre otros diversos. Esto a través de un proceso de auto calentamiento natural, que implica la degradación biológica de la materia orgánica en condiciones aerobias. Sin embargo, estos procedimientos producen la liberación de bioaerosoles los cuales transportan microorganismos y sustancias nocivas al medio ambiente, lo que representa un potencial riesgo para la salud mundial.

El uso de compostas orgánicas como biofertilizantes tiene un alto riesgo biológico, químico y ecológico inherente, ya que en ellas se han identificado concentraciones muy importantes de metales pesados, así como una gran cantidad de toxinas derivadas del metabolismo microbiano, además de una significativa presencia de agentes patógenos para el ser humano y para las plantas en general.

Está comprobado que los procesos de elaboración de las compostas orgánicas pueden dar lugar a la emisión de bioaerosoles, conteniendo una alta cantidad de hongos y bacterias con concentraciones promedio de 104 -107 ufc/ m-3.

Recientes investigaciones sobre valoración del riesgo, han demostrado que la elaboración de compostas orgánicas incrementan seriamente los índices de contaminación biológica del aire, principalmente por la diseminación de bacterias y hongos. Además, se ha establecido una correlación entre la exposición de los bioaerosoles generados por el composteo y la aparición de casos de gastroenteritis, fiebre, problemas respiratorios, infecciones en la piel e irritación de ojos entre otros problemas de salud, tanto en zonas rurales como urbanas.

La principal causa de lo anteriormente expuesto se debe a que las compostas contienen principalmente desechos orgánicos que sirven de sustrato para el crecimiento de diversos tipos de hongos. Algunos de éstos hongos tienen la capacidad de sintetizar micotoxinas que provocan serias afectaciones en la salud humana y animal; estas afectaciones pueden ser de tipo agudo o crónico, ocasionando supresión del sistema inmunológico y fallas orgánicas en los sistemas vitales del ser humano y animales, siendo las principales micotoxinas presentes en las compostas orgánicas la zearalenona, ocratoxina A y toxina T-2.

Las micotoxinas constituyen un grupo de metabolitos de alta toxicidad producidos por diversas especies de hongos y pueden contaminar los alimentos. Estos metabolitos ejercen su efecto principalmente por ingestión y provocan en el hombre y en los animales disturbios en la salud denominados micotoxicosis.

La exposición a las micotoxinas, así como a otros metabolitos volátiles sintetizados por muchos hongos que se desarrollan en las compostas orgánicas, han sido asociados con carcinoma hepatocelular y otras afectaciones en el hígado, por mencionar algunas.

Las micotoxinas constituyen un problema a nivel mundial por su alta incidencia y niveles de ocurrencia en los alimentos para humanos y animales, siendo las compostas orgánicas las que brindan las excelentes condiciones de colonización de los sustratos por hongos micotoxigénicos así como para la síntesis de toxinas.

Diversos hongos pueden desarrollarse durante la producción y aplicación de las compostas, entre ellos el Aspergillus ochraceus tiende a ser frecuentemente identificado. Este hongo sintetiza y libera una neurotoxina llamada ocratoxina, la cual tiene una gran estabilidad estructural mostrando una fuerte resistencia a los tratamientos térmicos durante la elaboración de las compostas, teniendo efectos nefrotóxicos, inmunosupresores, carcinogénicos y teratogénicos.

La toxina T-2 es un tipo de micotoxinas sintetizada por algunas especies de Fusarium. Dicha toxina es fácilmente absorbida por la piel y mucosas, y una vez que ingresa al organismo es metabolizada hasta formar la toxina HT-2, la cual produce la inhibición de la síntesis proteica, por lo que tiene un efecto citotóxico.

La zearalenona, también conocida como F-2 o ZEN, es una micotoxina producida por diversas especies del género Fusarium, principalmente por Fusarium graminearum y Fusarium culmorum, hongos capaces de adaptarse a diferentes condiciones de crecimiento. Se trata de una importante toxina que causa intoxicación severa en animales. Es una lactona del ácido 6-[10-hidroxi-6-oxo-trans-1-undecenil]-B-resorcíclico, clasificada de acuerdo con su origen biosintético, como un nonacétido dentro del grupo de los policétidos de las micotoxinas.

La zearalenona es rápidamente absorbida en el organismo, posteriormente metabolizada a través de reacciones de hidroxilación, dando lugar al α-zearalenol y al β-zearalenol. Estos compuestos presentan actividad estrogénica mediante mecanismos de competitividad con los estrógenos, activando y desactivando sus rutas metabólicas, lo cual induce hiperestrogenismo. Este hiperestrogenismo tiene una serie de consecuencias como el aumento del útero, hipertrofia de la vagina, vulvovaginitis, mamitis, desarrollo precoz de mamas, trastornos del ciclo menstrual, cambios patológicos en los ovarios, falsos embarazos, abortos y esterilidad; hipertrofia de glándulas accesorias y desarrollo de características secundarias femeninas en los machos. Además, induce afectaciones en diversos órganos, pero principalmente en el hígado con subsecuente progresión de hepatocarcinoma.

La zearalenona es sintetizada a partir de moléculas la glucosa, bajo condiciones de más de 30% de humedad y temperaturas superiores a los 25 °C. Por lo general, estas condiciones físico-químicas están presentes durante la elaboración de las compostas orgánicas, por lo que sirven de matriz para la síntesis de estas micotoxinas.

Es por ello que el productor agrológico hoy más que nunca tiene la responsabilidad de tomar decisiones que favorezcan realmente las prácticas responsables de la agricultura global, con el objetivo de evitar el deterioro y contaminación de los suelos de cultivo mediante el uso de soluciones y materiales incompatibles con la naturaleza de las plantas, de los animales y de los seres humanos.

Instituto de Investigacion Lightbourn AC

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[…] En este artículo se habla sobre los peligros que puede acarrear el uso de compostas orgánicas. Quizás te interese leerlo. […]

Avatar for UZI ORTIZ MENDOZA UZI ORTIZ MENDOZA dice:

Creo que mejor debería hacer un artículo de los peligros del uso de fertilizantes químicos parece como si nos estuviera diciendo los que fertilizantes químicos son mejores no?

Avatar for Jorge Saviñón Jorge Saviñón dice:

parece que el doctor también redactó el artículo de https://es.wikipedia.org/wiki/Zearalenona por que dicen lo mismo exactamente.

Avatar for HECTOR DOMINGUEZ SIFUENTES. VILLALDAMA, N.L. MEX. HECTOR DOMINGUEZ SIFUENTES. VILLALDAMA, N.L. MEX. dice:

EL DR. HA DE TENER ALGUNA FABRICA DE HERBICIDAS, FERTILIZANTES QUIMICOS, NO CREEN.

Avatar for HECTOR DOMINGUEZ SIFUENTES. VILLALDAMA, N.L. MEX. HECTOR DOMINGUEZ SIFUENTES. VILLALDAMA, N.L. MEX. dice:

YO SEMBRE PAPAYA MARADOL Y FUERON ALIMENTADAS CON BOCAHSI, Y ESTOY EN EL NORTE DE MEXICO DONDE LAS TEMPERATURAS ALCANZAN HASTA LOS 44 GRADOS, CADA PLANTA DE PAPAYA ME DIO UN PROMEDIO DE 250 KILOS, Y NUNCA ENFERMARON, NI HONGOS NI PLAGAS, BIEN SANITAS.

Avatar for Florencia Florencia dice:

Hola
El suelo usado para hacer compostura orgánica es dañado??
Luego se puede hacer otra actividad en ese suelo?

Avatar for ana luisa lagunes ana luisa lagunes dice:

Podrían darme información de ¿como? hacer y aplicar la nutrición por medio del bucachi

Avatar for Jesus Martín Alcaraz Gaxiola Jesus Martín Alcaraz Gaxiola dice:

La situación es fácil. No sé por qué “tanto brinco estando el suelo tan parejo” .

1.- Considero pertinente que PRODUCTORES DE HORTALIZAS debería pedir a sus colaboradores su atención para RESPONDER los comentarios vertidos en sus artículos y defender su derecho de répliica.
2.- Todos quienes conocemos la Fertilidad Orgánica sabemos que tiene un proceso de composteo en que los factores TIEMPO, HUMEDAD Y TEMPERATURA, son los principales un intervienen para darnos un producto sano, regulado y homogéneo. Cualquier “chango” puede decir “misa” en el tema y si tu tienes un componente sano: NO TIENES DE QUÉ PREOCUPARTE con esos temas de metales pesados, toxinas y microbiota dañina.
3.- Aplicada en el momento adecuado, el suelo la recibe “con los brazos (poros) abiertos y le dá la bienvenida… a menos que no esté en su proceso adecuado, emitirá componentes dañinos, pero si algo le falta: EL SUELO LA DESCOMPONE.
Saludos desde Navo York

Avatar for HECTOR DOMINGUEZ SIFUENTES HECTOR DOMINGUEZ SIFUENTES dice:

EN ESTE TEMA CREO QUE EL COMPOSTAJE DE QUE HABLA, ES DE LODOS DE DESECHOS URBANOS, PERO EL COMPOSTAJE QUE UNO REALIZA EN LA FINCA ES SOBRE ESCREMENTOS DE ANIMALES SOBRE TODO, NADA QUE VER CON DESECHOS PELIGROSOS QUE PRODUCE LA INDUSTRIA.

Lamentable que el investigador que realizó el artículo sea tan tendencioso y generalice los resultados que ha encontrado a todos los procesos de composteo. Falta a la verdad cuando no menciona los pormenores de los estudios que menciona: ¿En dónde, cuándo y cómo se realizaron, quién los llevó a cabo, en qué contexto y particularidades se han encontrado micotoxinas, metales pesados y otros contaminantes en la composta?

Es una realidad que muchas casas de producción de biofertilizantes están siendo poco éticos y no tienen el debido cuidado al llevar a cabo procesos de composteo u obtención de fuentes orgánicas de nutrientes. Son sonados los casos en que vendedores de composta a granel añaden cantidades descaradas de paja o arena para aumentar el volumen de su producto. O también que no permiten el calentamiento idóneo y natural que ocurre en el composteo.

Por demás, el investigador parece desconocer que uno de los beneficios del aporte de composta es reactivar la parte microbiótica de los suelos -añadir VIDA a un suelo-, no solo ser fuente de nutrientes. Es así que algunos micelios de hongos, si bien resultan perjudiciales para ciertas especies vegetales, no así para otras y, no es un secreto para ningún agricultor o agrónomo enfocado en la producción orgánica, que al incorporar compostas se propicia un entorno autoregulado y autoequilibrado entre los diferentes microorganismos que pueblan el suelo.

El riesgo de incorporar metales pesados, seguramente se resuelve teniendo cuidado de la procedencia de las fuentes de materia orgánica. Por eso, los agroecólogos hemos insistido hasta el cansancio que la auténtica y verdadera agricultura orgánica debe depender al mínimo de fuentes externas de recursos, pues de otra manera no hay garantía de que los “biofertilizantes” que se le vendan al agricultor, son verdaderamente sanos.

Carlos Antonio, estoy totalmente de acuerdo contigo, la composta tiene la principal acción es darle o restaurarle vida al suelo a través de la biota que se genera con este producto, y es una verdad que se debe tener el cuidado de la procedencia de la materia prima para la elaboración. además de darle el proceso completo de la transformación para llegar a obtener un producto de calidad. saludos

Avatar for Ing. Eduardo Ing. Eduardo dice:

Hola. Anque esto si es Cierto para muchos casos que se hace esto sin el debido cuidado, la realidad es que como comenta el Amigo onesimo reyes no hay que generalizar, ya que como en todo lugar y producto hay de calidades a calidades, en general Nosotros que somos una empresa 100% Comprometida con el Medio Ambiente y Tecnologias Sustentables de Agricultura SOLO VENDEMOS FERTILIZANTES ORGANICOS o Biodegradables. Nuestro sistema integral de Agricultura Sustentable Organica SI LOGRA MUCHAS VECES igualar o superar a los Fertilziantes Quimicos usados en la Actualidad. Es Asi como Nosotros tenemos Fertilizantes Organicos Certificados USDA-NOP , California y Washungton para los productores que ocupen Exportar. Nuestros Fertilizantes Organicos han logrado superar los rendimientos que se obtienen con los agroquimicos a un costo similar o muchas veces menor y aumentando de 15 a 20% la produccion. http://www.biomexsoluciones.com

Avatar for onesimo reyes sanchez onesimo reyes sanchez dice:

no estoy de acuerdo de que los productos orgánicos son peligrosos

Avatar for onesimo reyes sanchez onesimo reyes sanchez dice:

no estoy de acuerdo de que los productos orgánicos son peligrosos son mas peligrosos los productos químicos y no han dejado de aplicarlos

Avatar for adolfo leon molinna rengifo adolfo leon molinna rengifo dice:

Buena Tarde! Me parece pertinente y oportuno de mi parte, ajustar el sistema de compost que venimos efectuando, en un espacio destinado para la produccion de plantulas; ya que, al considerar la informacion tecnocientifica de Uds, respecto a este bio-insumo, por su genesis, se deben ajustar los planes ambientales, por los impactos, directos e indirectos, del sustrato en ciernes resultantes de las acciones micro y macrobioticas, en proyectos agricolas y pecuarios,que como en nuestro caso, la matriz de el compost es celulosa, de diferentes especies arboreas y que ha pesar de no tener caracter de biomasa, si inciden en la biotica adjunta al conjuntoplanta-lsuelo y en esta dinamica, no estamos excentos potencialmente, de “ofertar” un insumo, con bioseguridad ambiental cada vez ,mas significativa y que por simple inspeccion,muestre cuerpo con las cualidades tipicas, en estos sustratos, como las organolepticas y de aspecto grato, ademas de aroma soportable, por su origen

Es conveniente puntualizar que, se efectuan muestreos para seguimiento cualitativo y cuantitativo, que incluyen, la demanda quimica y bioquimica de oxigeno, en muestra hidratada, ademas de las condiciones fisicas.

Avatar for adolfo leon molinna rengifo adolfo leon molinna rengifo dice:

Buena NoChe:MuchaS gracias,por el aporte conSiderado en este articulo, respecto d’ las compostaS; veo pertinente y oportuno, Ud(s) me envien via email este material y estoy comprometido en retribuir las observaciones efectuadas aca en el vivero, donde trabajamos con compostaje d’ celulosa inoculada con complejo mIcrobiotico. Att/ adolfo leon Molinna. Rengifo, Ing Agronomo

Ana Isabel Reho dice:

Estimado Adolfo, gracias por su comentario. Puede enviar su solicitud directamente al autor a [email protected]

Avatar for Adran Angulo Bojorquez. Adran Angulo Bojorquez. dice:

si puede suceder todo lo comentado cuando los vendedores de composta no realizan bien su trabajo y nos venden materiales mal elaborados pero también es cierto que cuando hay un buen asesor se les pide toda esta información de inocuidad a las empresas que venden estos productos precisamente para no tener problemas.
y esto de los metales pesados e inocuidad también se puede dar en los fertilizantes químico sintéticos que elaboran las empresas que los venden. gracias.