Nueva variedad de papa morada

Nueva variedad de batata

A fin de probar el impacto del consumo de frutas y hortalizas con alto contenido de pigmentación morada en células cancerígenas de cuerpo, la Universidad Estatal De Kansas (KSU, por sus siglas en inglés) ha creado una nueva variedad de papa con mayor contenido de antioxidantes, y propiedades anticancerígenas en comparación con la papa morada convencional.
 
La importancia de los colores
Investigaciones previas ya han mostrado el impacto del consumo de frutas y hortalizas de colores azul, púrpura y rojo. Por ejemplo, el año pasado investigadores científicos publicaron los resultados sobre un estudio hecho a ratones de laboratorios a fin de probar que el consumo de estos colores en la naturaleza ayuda a controlar índices de obesidad.
 
Los científicos alimentaron por ocho semanas a dos grupos de ratones: el grupo experimental fue alimentado con una dieta alta en grasas y agua destilada con contenidos de antocianinas de zarzamoras y mostraron mejores características de salud en la sangre, mientras que no subieron tanto de peso como el grupo testigo, el cual fue excluido de las dosis de agua con antocianinas.
 
 
Características de la variedad
La nueva variedad de papa se produjo a través de un esfuerzo de colaboración entre las disciplinas de nutrición humana y horticultura de KSU. De acuerdo a Soyoung Lim, investigador de nutrición humana de la universidad, el pigmento de la papa morada es parecido al disponible en zarzamoras, uvas y coles rojas.
 
La nueva variedad fue desarrollada por Ted Carey, profesor de horticultura de KSU: “A veces encontramos papas moradas en el supermercado pero no tienen este color púrpura en piel y pulpa,” menciona Lim.
 
 
Propiedades nutritivas
Tres distintas variedades de papa morada fueron utilizadas para este estudio. Los estudios mostraron que la variedad creada por KSU contiene más antocianina que las demás. Además mostró un contenido mucho más alto de fenol, compuesto químico con propiedades antienvejecimiento y de antioxidantes.
 
De acuerdo a Lim, estas antocianinas han sido epidemiológicamente asociadas con un riesgo reducido de cáncer, pero la capacidad anticancerígena de la papa morada aún necesita ser mejor investigada.

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