¿Consumo local o global?

Pocos sectores han experimentado tantos cambios en los últimos años como el de comunicaciones y el de productos agrícolas frescos. ¿Qué tienen ambos en común? La evolución creciente hacia el acceso y la multitud de opciones del usuario final en una economía global.

En pocos segundos y a un precio relativamente asequible es ahora posible conectarse a una red mundial de información en forma de texto, imágenes y sonido. El uso de Internet ha revolucionado gestiones anteriormente monopolizadas por agencias de viajes, inmobiliarias, distribuidores de autos e incluso organismos oficiales.

Del mismo modo, la selección actual de frutas y hortalizas frescas disponible desafía conceptos de antaño tales como estacionalidad, país de origen, método de cultivo y presentación en el punto de venta. La rápida difusión de información contribuye a propagar y nivelar tendencias de consumo en cualquier punto del planeta.

En todo caso, el consumidor ha canjeado el trato personalizado por convenientes alternativas de compra. Parece un pequeño costo que pagar comparado con las ventajas de adquirir un estupendo trato en un paquete de vacaciones o degustar las variedades más exóticas en cualquier momento del año y lugar del país.

La dieta de las 100 millas

No todos comparten la misma opinión. Existe un grupo en California cuyos miembros se autodenominan “locavores,” dado que sólo consumen alimentos locales, producidos en un radio de 100 millas (160 km) a partir de la cuidad de San Francisco, donde residen. Opinan que el promedio de 1,500 millas (unos 2,400 km) que recorre un alimento desde su lugar de origen hasta su destino es no sólo un derroche de energía y otros recursos, sino que no protege al agricultor local.

Una vez más, las comunicaciones globales corren paralelas a cualquier iniciativa actual. A través del país vecino crece el número de seguidores de la “dieta de las 100 millas” gracias a su página www.100milediet.org. En ésta se ofrecen herramientas para calcular el radio de acción dependiendo de su lugar de residencia, así como información de los alimentos permitidos por la dieta.

El problema comienza con la imposibilidad de obtención de artículos como pimienta, café, chocolate y plátanos en casi cualquier punto de la geografía estadounidense. En mi caso particular la situación se presenta un poco más difícil todavía: la mitad de “mi” círculo local está ocupada por el lago Erie (al norte de Ohio, EUA) y el resto sufre la incidencia de heladas durante ocho meses al año. Esto restringiría mi consumo de vegetales frescos a una modesta gama producida en unas pocas semanas durante el verano, aun incluyendo cultivos de invernadero.

Mientras los locavores más estrictos mantienen su compromiso de consumir alimentos locales, aquellos más permisivos (quienes sospecho residen en áreas cuyo clima es menos privilegiado) han convenientemente adaptado la dieta a su medida. En ausencia de productos locales consumen, por este orden, alimentos orgánicos, o procedentes de una granja familiar, o de un negocio local, o con denominación de origen.

Al final, incluso principios como los secundados por los austeros locavores son sólo un ejemplo más de las caprichosas y cambiantes preferencias del consumidor que la cadena de distribución alimentaria ha de suplir.

Resulta difícil imaginar un mundo sin opciones. Aunque respeto la alternativa local en cuanto a los principios que defiende, me he enamorado rápidamente, al igual que tantos otros consumidores, de la variada oferta actual, y para mí ya no hay marcha atrás. Supongo que eso me convierte en “globavore.” ¿Ustedes qué opinan?

Reho es la Editora del Grupo Horticultura de Meister Media Worldwide

Deja un comentario

misceláneos
misceláneos

La unión latinoamericana es clave para conquistar Asia Pacífico

La integración comercial, aduanera y cultural de la Alianza Pacífico requiere unidad, innovación, una actitud autocrítica, mayor atención a la

misceláneos

Pregunta del lector: se solicitan interesados en invertir en invernadero

Los pedimos que hagan correr la voz para ayudar a nuestro colega: “Tengo un terreno de 6.5 hectáreas, con posible

misceláneos

Pregunta del lector: temperatura adecuada en invernadero

Ayúdanos en apoyar a nuestro colega, quien tiene un pregunta sobre el manejo climático de un invernadero: “¿Cuál sería el

misceláneos

Deficiencias de zinc y calcio

  Deficiencia de zinc La deficiencia de zinc (Zn) en el maíz produce listones intervenales ligeros o un listón blanquecino

misceláneos

Síntomas que indican deficiencias de potasio

  En la última edición de eHortalizas, te presentamos los síntomas de la deficiencia de fósforo, y en este artículo,

misceláneos

Control de Pudrición negra en sistemas de cultivo orgánico

  La Pudrición negra, causada por la bacteria Xanthomonas campestris pv. campestris(Xcc), es una enfermedad significativa de la col y

Artículos recientes
coles/de hojas

Guia para controlar la pudricion negra

Los síntomas de la Pudrición negra con frecuencia pueden ser confundidos con otras enfermedades, o incluso con estrés por sequía.

cultivos

Resumen infográfico de la fuerza tomatera de México

Solanum lycopersicum (o Lycopersicum esculentum) es una planta originaria de México o Centroamérica, un cultivo sumamente importante en el país

Home

25 productores ejemplares de México

Durante una trayectoria de 25 años en México y más de 300 números de la revista Productores de Hortalizas, hemos

horticultura protegida

5 Consideraciones a la hora de instalar un sistema automatizado de alertas en el invernadero

La temperatura dentro de un invernadero puede elevarse con rapidez en un día soleado si no tiene ventilación. De igual

cultivos

Factores nutricionales que influyen en la presencia del payaseado del tomate

Blotchy ripening o maduración irregular de los frutos de tomate, en México se conoce comúnmente como “payaseado” [imagen 1-A]. Es

eventos

Avances y alianzas para el programa Hambre Cero

Alianzas en beneficio de México Se firmó convenio de colaboración entre Agrícola El Nazario S. de P.R. de R.L. y

misceláneos

Uso de sustancias orgánicas en la fertirrigación

El uso de la fertirrigación permite un gran ahorro de agua y fertilizantes inorgánicos, mezclándolos para formar una solución nutritiva

horticultura protegida

Selección agronómica de la cubierta del invernadero

La importancia en la selección de la cubierta del invernadero tiene aspectos mecánicos o de construcción, sobre todo para la

eventos

Seminario virtual ilustra los factores para realizar la hiperproducción alimentaria

La hiperproducción de alimentos ha pasado de ser un concepto básico de producción masiva de alimentos de alta calidad a

protección de cultivos

¿Eres un productor de precisión?

¿Eres un “productor de precisión”? No responda a esta pregunta demasiado rápido. Algunos productores de hortalizas y cultivos intensivos en