¿Consumo local o global?

Pocos sectores han experimentado tantos cambios en los últimos años como el de comunicaciones y el de productos agrícolas frescos. ¿Qué tienen ambos en común? La evolución creciente hacia el acceso y la multitud de opciones del usuario final en una economía global.

En pocos segundos y a un precio relativamente asequible es ahora posible conectarse a una red mundial de información en forma de texto, imágenes y sonido. El uso de Internet ha revolucionado gestiones anteriormente monopolizadas por agencias de viajes, inmobiliarias, distribuidores de autos e incluso organismos oficiales.

Del mismo modo, la selección actual de frutas y hortalizas frescas disponible desafía conceptos de antaño tales como estacionalidad, país de origen, método de cultivo y presentación en el punto de venta. La rápida difusión de información contribuye a propagar y nivelar tendencias de consumo en cualquier punto del planeta.

En todo caso, el consumidor ha canjeado el trato personalizado por convenientes alternativas de compra. Parece un pequeño costo que pagar comparado con las ventajas de adquirir un estupendo trato en un paquete de vacaciones o degustar las variedades más exóticas en cualquier momento del año y lugar del país.

La dieta de las 100 millas

No todos comparten la misma opinión. Existe un grupo en California cuyos miembros se autodenominan “locavores,” dado que sólo consumen alimentos locales, producidos en un radio de 100 millas (160 km) a partir de la cuidad de San Francisco, donde residen. Opinan que el promedio de 1,500 millas (unos 2,400 km) que recorre un alimento desde su lugar de origen hasta su destino es no sólo un derroche de energía y otros recursos, sino que no protege al agricultor local.

Una vez más, las comunicaciones globales corren paralelas a cualquier iniciativa actual. A través del país vecino crece el número de seguidores de la “dieta de las 100 millas” gracias a su página www.100milediet.org. En ésta se ofrecen herramientas para calcular el radio de acción dependiendo de su lugar de residencia, así como información de los alimentos permitidos por la dieta.

El problema comienza con la imposibilidad de obtención de artículos como pimienta, café, chocolate y plátanos en casi cualquier punto de la geografía estadounidense. En mi caso particular la situación se presenta un poco más difícil todavía: la mitad de “mi” círculo local está ocupada por el lago Erie (al norte de Ohio, EUA) y el resto sufre la incidencia de heladas durante ocho meses al año. Esto restringiría mi consumo de vegetales frescos a una modesta gama producida en unas pocas semanas durante el verano, aun incluyendo cultivos de invernadero.

Mientras los locavores más estrictos mantienen su compromiso de consumir alimentos locales, aquellos más permisivos (quienes sospecho residen en áreas cuyo clima es menos privilegiado) han convenientemente adaptado la dieta a su medida. En ausencia de productos locales consumen, por este orden, alimentos orgánicos, o procedentes de una granja familiar, o de un negocio local, o con denominación de origen.

Al final, incluso principios como los secundados por los austeros locavores son sólo un ejemplo más de las caprichosas y cambiantes preferencias del consumidor que la cadena de distribución alimentaria ha de suplir.

Resulta difícil imaginar un mundo sin opciones. Aunque respeto la alternativa local en cuanto a los principios que defiende, me he enamorado rápidamente, al igual que tantos otros consumidores, de la variada oferta actual, y para mí ya no hay marcha atrás. Supongo que eso me convierte en “globavore.” ¿Ustedes qué opinan?

Reho es la Editora del Grupo Horticultura de Meister Media Worldwide

Deja un comentario

misceláneos
misceláneos

La unión latinoamericana es clave para conquistar Asia Pacífico

La integración comercial, aduanera y cultural de la Alianza Pacífico requiere unidad, innovación, una actitud autocrítica, mayor atención a la

misceláneos

Pregunta del lector: se solicitan interesados en invertir en invernadero

Los pedimos que hagan correr la voz para ayudar a nuestro colega: “Tengo un terreno de 6.5 hectáreas, con posible

misceláneos

Pregunta del lector: temperatura adecuada en invernadero

Ayúdanos en apoyar a nuestro colega, quien tiene un pregunta sobre el manejo climático de un invernadero: “¿Cuál sería el

misceláneos

Deficiencias de zinc y calcio

  Deficiencia de zinc La deficiencia de zinc (Zn) en el maíz produce listones intervenales ligeros o un listón blanquecino

misceláneos

Síntomas que indican deficiencias de potasio

  En la última edición de eHortalizas, te presentamos los síntomas de la deficiencia de fósforo, y en este artículo,

misceláneos

Control de Pudrición negra en sistemas de cultivo orgánico

  La Pudrición negra, causada por la bacteria Xanthomonas campestris pv. campestris(Xcc), es una enfermedad significativa de la col y

Artículos recientes
Exportación

TLCAN y la balanza del sector agropecuario

Justo cuando se cerró la semana pasada la llamada octava ronda informal de conversaciones sobre las negociaciones del Tratado de Libre

biorracional/orgánico

Obtiene Seipasa el registro fitosanitario del biopesticida Seican en EE.UU

Seipasa, empresa especializada en la investigación, desarrollo y fabricación de tratamientos naturales para la agricultura, obtuvo el registro fitosanitario del

protección de cultivos

Exitoso certificado de seguridad alimentaria para Jiffy Products SL

Jiffy Products Sri Lanka Ltd. es el primer productor de sustratos hortícolas y sistemas de propagación de coco que, a

eventos

Growing Innovations: soluciones a los desafíos más importantes del agricultor

INNOVACIÓN es algo que abunda en la agricultura. Sin embargo, a veces pudiera parecer como si la brecha entre los

irrigación

El “internet de las cosas” llegó al campo mexicano

Hoy, la tecnología avanza a pasos acelerados permitiendo que todos disfrutemos de sus beneficios al implementarlos en nuestra vida diaria

Financiamiento

Todo lo que necesitas saber sobre los financiamientos

Hablar de finanzas para quien no esté familiarizado con éstas puede ser tedioso y aburrido, y hablar de lo que

Congreso del Tomate

No te quedes fuera de nuestro Industry Summit

El Meister Media Industry Summit será un evento sin precedentes, en el que celebraremos 25 años de trabajo de una industria ejemplar.

Comercialización

Diversificación de mercados, la mejor opción para México

A últimas fechas, cada que me encuentro en un foro del sector agroalimentario en México, escucho sobre las preocupaciones que

Comercialización

¿Cuál es el futuro de los acuerdos internacionales de México?

Hace más de un par de años, el pueblo mexicano escuchó por primera vez el discurso del actual presidente de

eventos

Las claves para la agricultura del futuro

El cambio de paradigmas en la agricultura, la inclusión de la tecnología en la producción de alimentos, la participación de