Consumo de acuerdo a la economía

 

A medida que la recesión económica en EUA entra en su decimoséptimo mes en mayo, con más de 5 millones de personas que han perdido su trabajo en dicho país, parece claro que los hábitos de compra de esos consumidores han cambiado. A nivel global, algunas industrias, tales como la del automóvil, han sufrido de manera dramática vertiginosas caídas en ventas, mientras otras, tales como la alimentaria, han sufrido mucho menos.
 
Cuando los ingresos de los consumidores aumentan o decrecen, la adquisición de artículos de lujo cambia en la misma dirección en gran medida. Las compras de alimentos, los bienes más esenciales, son las que se ven menos afectadas en comparación con otras categorías de productos ante un cambio en los ingresos. Según investigaciones económicas, cuando los ingresos cayeron un 10% en EUA, las compras de alimentos sufrieron un descenso de sólo el 1%, mientras que la adquisición de elementos recreativos cayó un 13%.
 
De la misma manera, en México, un 10% menos en los ingresos ocasionaba un descenso de casi el 6% en compras de alimentos y un 14% de descenso en productos y servicios de ocio y entretenimiento. En ambos países, las compras de frutas y hortalizas se ven incluso menos afectadas por las fluctuaciones en los ingresos que las compras de alimentos en general.
 
De todas maneras, debido al bajón económico, los patrones de consumo de alimento han cambiado en EUA, de acuerdo a dos encuestas independientes cuyos resultados acaban de ser revelados por la NRA (Asociación Restaurantes de EUA) y por la NGA (Asociación de Supermercados de EUA), respectivamente. Según el NRA, el 55% de los operadores de restaurantes en EUA informó sobre un descenso en ventas en los dos primeros meses de este año, y el 59% de éstos detectó una caída en tráfico de clientes. De la misma manera, un estudio no relacionado con el anterior efectuado por la NGA, revela que el 24% de los consumidores estadounidenses ahora come en los restaurantes al menos una vez por semana, comparado con el 29% con respecto al mismo periodo en el 2008.
 
Pero, mientras los consumidores en EUA comen ahora con más frecuencia en sus hogares, otra investigación revela que éstos no han abandonado su preferencia por alimentos de alta calidad en restaurantes, ni su interés en la conveniencia. En vista de lo anterior, algunos productores/distribuidores y numerosos supermercados ofrecen en la actualidad una mayor selección de artículos de alta calidad y gran sabor, convenientemente empacados para su fácil preparación.
 
Melissa’s, un distribuidor estadounidense de alimentos exóticos, ofrece un paquete para preparar guacamole, con todos los ingredientes en un estuche transparente. Otro producto, “Just Add Lettuce” (sólo agregue lechuga), contiene rodajas de cebollas rojas, hierbas finas y queso feta para preparar una ensalada tipo restaurante fácil y rápidamente en el hogar. Ofrezcan a los consumidores sus sofisticadas ensaladas, pero ahórrenles las lagrimas (y el tiempo) al cortar cebollas.
 

 

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