Compras de hortalizas orgánicas en EUA continúan incrementando

 

Entre la reciente confusión, palabras de moda, disputas y polémicas etiquetas, uno acaba preguntándose ¿Qué quiere decir “orgánico” realmente? Pues quitémonos de encima lo más fácil: “producido orgánicamente” se define como producido sin plaguicidas ni fertilizantes químicos. En cuanto a otras palabras con trasfondo más o menos ecológico, tales como “local,” “sustentable” y “natural,” las definiciones pueden variar de un tomate a otro, según la empresa o distribuidor.
 
 
Mientras se prolonga el debate, los consumidores de hortalizas frescas siguen su rutina diaria. Van a los supermercados, restaurantes, los mercados callejeros, tiaguis, puestos de hortalizas y plazas de abastos. Recientes estudios del mercado indican que las compras orgánicas de EUA continúan incrementando, aún durante estos tiempos económicos inciertos. Los resultados de un estudio conducido por el Grupo de Investigación Lieberman de EUA muestran que las ventas de orgánicos subieron 15.8% en el 2008, alcanzando $22,9 mil millones de dólares.
 
 
De manera semejante, el consumo de productos orgánicos en México ha aumentado rápidamente, de 2-3% hace unos años a 15% en 2008. Según un informe desarrollado por Comercio e Integración Agropecuaria en mayo de 2009, el consumidor mexicano tiene una percepción positiva sobre la comida orgánica, tanto nacional como importada. En México, la producción interna provee una porción significativa del mercado orgánico de consumo, especialmente de hortalizas frescas. Éstas se consideran alimentos esenciales para la nutrición, pues tienen demanda estable sin importar la situación económica.
 
 

Voluntad del consumidor

Aunque la prima pagada por el consumidor mexicano sigue limitando la demanda, varios estudios recientes indican que cada vez más éste está dispuesto a pagar la diferencia. Además, a la medida que se desarrollen y se difundan por todo el sector orgánico las prácticas innovadoras ecológicamente sanas que incrementan los rendimientos, puede que los precios de orgánicos continúen bajando. Por otro lado, se calcula que los productores orgánicos mexicanos ganan un salario más alto que el de los productores de cultivos convencionales, así que el abastecer al nicho orgánico ha sido una manera de adquirir más ganancias por sus productos y por esto tener más éxito en el mercado. Pretender llegar a un precio lo más bajo posible para el consumidor podría afectar a los productores que dependen de esos precios más altos para llegar a un beneficio neto rentable.
 
 
Un punto de referencia importante que pueden utilizar tanto compradores de productos orgánicos como productores en dicho sector, es saber exactamente la prima máxima que los consumidores están dispuestos a pagar por los productos orgánicos, si es que los consideran superiores por su sabor, contenido nutritivo o cualquier otra razón.
 
 
A este fin, Chengyan Yue y Cindy Tong, estudiantes de posgrado de Mercadotecnia Hortícola de la Universidad de Minnesota-Twin Cities, EUA, investigaron las preferencias y voluntad a pagar (WTP por sus siglas en inglés) para productos cultivados de manera local y orgánica. Los resultados demostraron que una vez bien definidos los términos “orgánico,” “local” y “convencional,” el promedio de importes adicionales que los participantes estaban dispuestos a pagar por tomates orgánicos, locales y orgánico-locales fueron $0,67; $0,67 y $1,06 respectivamente, comparado con tomates convencionales.
 
 
Lo anterior indica que productores, comercializadores y compradores mayoristas y minoristas deben colaborar para proporcionar al consumidor la alta calidad de producto que éste busca. Si la encuentra, se siente bien, y si paga extra por ese producto que considera superior, el productor también gana. Satisfacer al consumidor y a la vez obtener mejor precio por el producto es un logro que no se puede refutar.
 
 
 
 
 

Fuentes: Estudio del mercado orgánico en México, mayo 2009, Comercio e Integración Agropecuaria; El mercado mexicano para productos orgánicos, USDA, junio 2009.

Deja un comentario

misceláneos
misceláneos

La unión latinoamericana es clave para conquistar Asia Pacífico

La integración comercial, aduanera y cultural de la Alianza Pacífico requiere unidad, innovación, una actitud autocrítica, mayor atención a la

misceláneos

Pregunta del lector: se solicitan interesados en invertir en invernadero

Los pedimos que hagan correr la voz para ayudar a nuestro colega: “Tengo un terreno de 6.5 hectáreas, con posible

misceláneos

Pregunta del lector: temperatura adecuada en invernadero

Ayúdanos en apoyar a nuestro colega, quien tiene un pregunta sobre el manejo climático de un invernadero: “¿Cuál sería el

misceláneos

Deficiencias de zinc y calcio

  Deficiencia de zinc La deficiencia de zinc (Zn) en el maíz produce listones intervenales ligeros o un listón blanquecino

misceláneos

Síntomas que indican deficiencias de potasio

  En la última edición de eHortalizas, te presentamos los síntomas de la deficiencia de fósforo, y en este artículo,

misceláneos

Control de Pudrición negra en sistemas de cultivo orgánico

  La Pudrición negra, causada por la bacteria Xanthomonas campestris pv. campestris(Xcc), es una enfermedad significativa de la col y

Artículos recientes
coles/de hojas

Guia para controlar la pudricion negra

Los síntomas de la Pudrición negra con frecuencia pueden ser confundidos con otras enfermedades, o incluso con estrés por sequía.

cultivos

Resumen infográfico de la fuerza tomatera de México

Solanum lycopersicum (o Lycopersicum esculentum) es una planta originaria de México o Centroamérica, un cultivo sumamente importante en el país

Home

25 productores ejemplares de México

Durante una trayectoria de 25 años en México y más de 300 números de la revista Productores de Hortalizas, hemos

horticultura protegida

5 Consideraciones a la hora de instalar un sistema automatizado de alertas en el invernadero

La temperatura dentro de un invernadero puede elevarse con rapidez en un día soleado si no tiene ventilación. De igual

cultivos

Factores nutricionales que influyen en la presencia del payaseado del tomate

Blotchy ripening o maduración irregular de los frutos de tomate, en México se conoce comúnmente como “payaseado” [imagen 1-A]. Es

eventos

Avances y alianzas para el programa Hambre Cero

Alianzas en beneficio de México Se firmó convenio de colaboración entre Agrícola El Nazario S. de P.R. de R.L. y

misceláneos

Uso de sustancias orgánicas en la fertirrigación

El uso de la fertirrigación permite un gran ahorro de agua y fertilizantes inorgánicos, mezclándolos para formar una solución nutritiva

horticultura protegida

Selección agronómica de la cubierta del invernadero

La importancia en la selección de la cubierta del invernadero tiene aspectos mecánicos o de construcción, sobre todo para la

eventos

Seminario virtual ilustra los factores para realizar la hiperproducción alimentaria

La hiperproducción de alimentos ha pasado de ser un concepto básico de producción masiva de alimentos de alta calidad a

protección de cultivos

¿Eres un productor de precisión?

¿Eres un “productor de precisión”? No responda a esta pregunta demasiado rápido. Algunos productores de hortalizas y cultivos intensivos en