Ajo añejado negro

Nueva etapa para el ajo

 

La empresa Frieda’s, especializada en ofrecer frutas y hortalizas frescas y procesadas de especialidad, ha anunciado el lanzamiento de su nueva variedad de ajo: Ajo añejado negro, se rumora en la mitología Taoísta de tener el poder de otorgar inmortalidad al ser humano.

 

 
Descrito por algunas fuentes de información, como el nuevo “superalimento,” el ajo negro se dice proceder de Asia. El ajo está atrayendo la atención de varios programas de cocina, chefs internacionales y consecuentemente, consumidores interesados en diversificar su paladar.
 
 
Para que el ajo tornarse negro, es añejado por un mes a través de un proceso de fermentación de alto calor. Durante el proceso de fermentación no se le añade aditivos, sodio o preservativos al ajo.
 

Propiedades

  • No provoca mal olor en el aliento
  • No es ácrido de sabor
  • No tiene olor pungente
 

Sabor

Como resultado, el ajo añejado se torna de color negro oscuro y una textura suave y masticable —similar a una fruta seca, con un sabor intenso, complejamente dulce y sabroso que es clasificado como “umami,” (el quinto sabor, mayormente presente en comidas sabrosas y alimentos con carne).
 
 
El Ajo Negro tiene tonos de sabor de ajo caramelizado, parecido a un balsámico intenso o miel. Algunos consumidores comparan el sabor del ajo negro a salsa soya, o una sopa de cebolla francesa altamente condensada.
 
 

Nutrición

De acuerdo a la empresa productora y proveedora de Frieda’s, el ajo negro contiene S-Allycysteine, un compuesto natural que ha probado ser un factor de prevención de cáncer.
 
 

 Para más información sobre este producto puede contactar a Hazel Kelly o visitar friedas.com

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27 comentarios en “Ajo añejado negro

  1. Estimados Sres. Primeramente deseandoles muchas cosas buenas para este dia. Mi nombre es Susana Soto, soy Representante de Ventas de USA General Garlic Corp. Empresa Familiar radicada en el Sur de Florida USA y dedicada desde hace 19 años a la fabricacion de Máquinas para el Procesamiento Industrial de Ajo, principalmente Desgranadoras y Peladoras asi como Lineas Completas para Desgranado y Pelado. Toda fabricacion se hace acorde a la demanda productiva del Cliente. Cada Maquina se Diseña y Fabrica practicamente de forma personalizada. Durante años de trabajo hemos desarrollado nuestra propia Tecnologia y el resultado es Maquinas con capacidad de competir en cualquier mercado por su Productividad, Eficiencia y Precios. Les doy las Gracias por su atencion y aprovecho para brindarle Nuestros Servicios e invitarlos a Visitar nuestro Sitio Web. http://www.usageneralgarlic.com Saludos 
 Susana Soto Representante de Ventas USA GENERAL GARLIC CORP. I 2356 W. 80 St. #3 Hialeah, FL 33016 USA Phone /Telefono: 305 825 2219 [email protected] www.usageneralgarlic.com

  2. Hola, soy estudiante de Cs económicas y estamos analizando un proyecto d einversion sobre ajo negro y necesitamos informacion sobre el proceso del mismo.sobre todo de las camaras u hornos especiales donde se procesan. Soy de Argentina. gracias

  3. Me gustaria mucho recivir toda la informacion del proceso del ajo negro. Tambien te agradeceria mucho que me proporcionaras informacion sobre los productores de ajo en SONORA y en CHIHUAHUA. Me interesa comprar ajo en grandes cantidades

  4. hola a todos,
    pienso yo que el proceso se puede llevar a cabo en cualquier variedad de ajo, esta es un area de exquisitas oportunicades en el mercado asiatico(como japon) yo vivo en singapur y aqui lo estan comercializando los chinos, una caja del tamano de la palma de una mano en unos 50dls…
    proceso de calor durante 1 mes(habra que analizarlo)
    de lo que hay que cuidarse, de la humedad ya que lo deteriora…

  5. mucho agradeceria me informaran de productores de ajo en sonora ya que nos interesa comprar este producto que sea de buena calidad y en grandes cantidades para su comercializacion en guadalajara jalisco. agradecere su pronta respuesta, gracias.

  6. Agradeceré proporcionar mayor información respecto del proceso, creo pudiera ser una pasta de ajo fermentada, para lo cual me interesa las referencias técnicas o bien los como realizar el proceso prácticamente y mayores comentarios de su uso y propiedades. Particularmente estoy trabajando en ajo y en especial control microbiano de enfermedades y plagas.

  7. Me gustaría conocer mas sobre este proceso y hacer contacto con Frieda’s, ya que asesoro a pequeños productores de ajo que batallan para su comercializacion. Producen muy buena calidad y se encuentran en la parte norte del estado de Sonora, especificamente sobre la cuenca del Rio Sonora. Agradecere su respuesta. gracias……….

  8. Hola, soy estudiante de Cs económicas y estamos analizando un proyecto d einversion sobre ajo negro y necesitamos informacion sobre el proceso del mismo.sobre todo de las camaras u hornos especiales donde se procesan. Soy de Argentina. gracias

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  10. hola a todos,
    pienso yo que el proceso se puede llevar a cabo en cualquier variedad de ajo, esta es un area de exquisitas oportunicades en el mercado asiatico(como japon) yo vivo en singapur y aqui lo estan comercializando los chinos, una caja del tamano de la palma de una mano en unos 50dls…
    proceso de calor durante 1 mes(habra que analizarlo)
    de lo que hay que cuidarse, de la humedad ya que lo deteriora…

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  12. Agradeceré proporcionar mayor información respecto del proceso, creo pudiera ser una pasta de ajo fermentada, para lo cual me interesa las referencias técnicas o bien los como realizar el proceso prácticamente y mayores comentarios de su uso y propiedades. Particularmente estoy trabajando en ajo y en especial control microbiano de enfermedades y plagas.

  13. Me gustaría conocer mas sobre este proceso y hacer contacto con Frieda’s, ya que asesoro a pequeños productores de ajo que batallan para su comercializacion. Producen muy buena calidad y se encuentran en la parte norte del estado de Sonora, especificamente sobre la cuenca del Rio Sonora. Agradecere su respuesta. gracias……….

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