Mejora la cosecha de tus tomates

Valerio and vine

En la actualidad en el mercado mexicano existen diversos tipos de tomates que se producen para su comercialización. Estos diversos tipos de tomate (saladette, bola, racimos, cherry) vienen en varias presentaciones.

Como estrategia de negocio los productores mexicanos han optado por diversificar el mercado y poder llegar al cliente americano con un producto más exclusivo. Entre las presentaciones ofrecidas destacan el tomate Campari, uva, Raf (Heirloom) y Roma en racimo (on the vine). A continuación les presentaremos un breve perfil de cosecha de los diversos tipos de tomate en el mercado.

Tomate saladette
El tomate saladette va ganando terreno en la producción nacional, por ser un producto que por su calidad, consistencia y tamaño es el preferido de las amas de casa. Este producto mayormente se vende en cajas de 25 libras para la exportación y 30 libras para el mercado nacional. Su cosecha va a depender del tamaño del productor.

La manera de cosecha más comúnmente utilizada por productores pequeños y medianos es la cosecha en huacales, mientras que las cosechas en bins continúa ganando terreno entre los productores medianos y grandes. Por otra parte, las cosechas en tinas, es un método que ha permanecido entre productores grandes y medianos, pero que poco a poco va siendo sustituido por los bins.

Cuidado al cosechar saladette
El saladette en un producto que aguanta más manejo y por tal razón se corta en envases de mayor capacidad. El color a cosecharse es la clave, siendo la sugerencia cortar en color número 2.

Normalmente se utiliza cubeta para su cosecha. Su cosecha debe ser cuidadosa a fin de evitar que se presenten daños al fruto en su destino final.

Además, es importante que al vaciar la cubeta se tomen medidas de prevención, a fin de reducir golpes.

Tomate bola
La producción nacional de tomate bola poco a poco y año tras años va siendo reducida, ya que su demanda es menor en el mercado nacional y de exportación. Este producto se empaca en diferentes presentaciones siendo las más comunes las de 20 libras para la exportación o dos tandas y 30 libras para el mercado nacional o tres tandas. En segundo lugar está la presentación de 15 libras y una sola tanda.

Cuidados Generales Para El Manejo De Las Cosechas

  • Es importante tener en consideración los envases que se utilizarán en
    la cosecha y si son los adecuados para ese tipo de tomate.
  • Tenga la cantidad de envases necesarios para la cosecha con anticipación.
  • La logística del campo al empaque debe estudiarse bien si ésta queda retirada del empaque.
  • Las unidades de transporte deben estar en buenas condiciones y la protección necesaria para cubrir el producto del sol y calor en el  trayecto al empaque.
  • El personal que realizará los cortes debe estar capacitado sobre los puntos básicos de los cortes así como de la inocuidad necesaria.
  • La coloración de los frutos es un punto clave para lograr una mayor vida de anaquel.
  • Al realizar las cosechas deben hacerse con el cuidado necesario para evitar golpes y daños en el manipuleo.
  • La hora de cosecha es muy importante, ya que al realizar cosechas en horas de calor se pierde calidad.
  • Después de cosechado los tomates se deben transladar al empaque inmediatamente, de no suceder por diversas razones, se debe proteger los tomates con una sombra en el campo, mientras sean trasladados al empaque.
  • Al enviar la cosecha al empaque ésta debe ser identificada con la fecha, el número del modulo etc., para poder identificar las calidades e inocuidad con precisión.
  • Es importante que los envases al regresar del empaque sean lavados, para mantener la cadena de inocuidad.

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8 comentarios en “Mejora la cosecha de tus tomates

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