Mejora el sabor y calidad de tomates usando menos agua

Tomates estresados

Los productores de tomates entienden la importancia de diferenciar su producto en base al sabor del mismo. Por ende, entienden que las viñas necesitan ser de alguna manera estresadas de agua para obtener un incremento en sabor. Esto representa buenas noticias a productores de áreas secas y cálidas.

“El productor gana al no utilizar tanta agua,” menciona Aziz Baameur, asesor de productores de la Extensión de Cooperativa de la Universidad de California, EUA.

La pregunta es, ¿Qué tanto estresar los tomates? Baameur opina que la respuesta varía según un sinnúmero de factores, especialmente el tipo de variedad y localización donde ésta es cultivada. Baameur ha conducido un sinnúmero de pruebas en varias variedades, con especial enfoque en las variedades Brandywine y Early Girl.

Importancia de la localización
La localización lo es todo. Comienza con el tipo de suelo, lo que es un factor crítico. Cuando usted estresa las plantas de tomates, usted necesita un suelo espeso en barro o tierra arcillosa, ya que un suelo arenoso no funciona. “Si planta en un suelo arenoso, no retendrá el agua, y estresará las plantas hasta estas morir,” aconseja Baameur.

Además, hay que asegurarse que las raíces sean hondas, se debe plantar a una profundidad de 15 centímetros. La mayoría de los productores — incluso aquellos que producen para el mercado de alto valor — suelen plantar a una profundidad de 7 a 10 cm. Baameur menciona que esa profundidad es muy llana si realmente desea estresar la planta lentamente, a fin de desarrollar e intensificar el sabor del fruto. “La evapotranspiración (ET) ocurre rápidamente en las primeras pulgadas — aún a 10 cm, se va a secar bastante rápido.”

El clima es otro factor importante. Baameur asegura que los mismos principios aplicarían a otras áreas como aquellas donde sus pruebas fueron conducidas, caracterizadas por su clima costero y fresco. Pero durante el verano, los principios serían más pronunciados.

Entre otras reacciones que las plantas mostraron al ser estresadas de agua:

  • Las diferencias de color sólo se pudieron detectar en análisis de laboratorio.
  • Un panel de consumidores con los ojos tapados prefirió el sabor, la textura y aroma de los tomates estresados.
  • Se esperó más flor de pudrición apical en las frutas estresadas debido a la disminución de calcio, el cual generalmente no se translocaliza bien. Pero las plantas estresadas no mostraron un incremento significante de la enfermedad.

Resultados de rendimiento

En el primer año de pruebas, Baameur comparó las variedades Brandywine y Early Girl. El rendimiento de Early Girl no fue significantemente diferente a 100% ET y 12% ET. Sin embargo, a 12% ET, el rendimiento para Brandywine disminuyó por la mitad.

Esta es una diferencia tremendamente importante si el productor necesita obtener cierto tamaño. Las variedades reaccionaron completamente diferentes en tamaños de frutos individuales. A 12% ET, 69% del fruto producido por Early Girl fue pequeño. En el resto de los tratamientos de agua: 100, 75, 50 y 25% ET Early Girl produjo entre 54 a 60% de frutos grandes y extra grandes.

Lo que realmente sorprendió a Baameur fue como Brandywine reaccionó al 12% ET. Mientras que el rendimiento total disminuyó 50%, no hubo cambio en el tamaño del fruto. De hecho, a través de todos los tratamientos de riego, Brandywine produjo 87 a 97% frutos extra grandes.

Conclusión
La lección para productores de tomates es decidir exactamente el tipo de tomate que deseen producir y luego experimentar con los niveles de agua, inicialmente reduciendo la cantidad de riego por 15, 20 y 25%.

“Si puede hacer eso y obtener el mismo — o mejor — tomate sin disminuir el rendimiento, vale la pena tratarlo” concluye Baameur.

David Eddy es editor de Western Fruit Grower, Meister Media Worldwide.

Deja un comentario

Un comentario en “Mejora el sabor y calidad de tomates usando menos agua

  1. Buenas tardes soy del sur de argentina de una isla llamada TIERRA DEL FUEGO, trabajo en una escuela agrotecnica aqui y estamos haciendo experiencia en hidroponia, nos gustaria saber si nos podrian aacesorar para encontrar un solucion de nutrientes para el cultivo de tomates, les agradezco mucho su atencion un caluroso saludos.

tomates
tomates

Mejora la cosecha de tus tomates

En la actualidad en el mercado mexicano existen diversos tipos de tomates que se producen para su comercialización. Estos diversos

Artículos recientes
protección de cultivos

Perfil de la industria de productos de control biorracional

El mercado de bioplaguicidas presenta una tasa de crecimiento anual superior a la del mercado de protección de cultivos en

horticultura protegida

4 factores a tomar en cuenta antes de comenzar un negocio de producción protegida

Antes de comenzar a producir frutas y hortalizas frescas bajo estructuras protegidas, es de suma importancia tomar ciertos factores en

cebollas/ajo

Manejo integrado de trips en la cebolla

Los trips de cebolla son una de las plagas principales de este cultivo y el daño que causan al alimentarse

nutrición vegetal

Protege la salud de tu suelo

Como productores, ¿cuál es su activo más importante? Algunos podrían decir que un cultivar que gane premios o un cultivo

cebollas/ajo

Desempeño del mercado de cebolla

En los últimos años la industria de producción de cebollas mexicanas ha diversificado su competencia dentro del país. Tamaulipas se

nutrición vegetal

Promueve buen manejo de los micronutrientes sin saturación innecesaria

Los niveles récord de cultivos que se esperan para este año, considerados por muchos como la producción de alimentos y

cebollas/ajo

Cultivo de cebollas en microtúneles

Investigadores de la Universidad de New Hampshire (EUA) reportan haber tenido éxito en el cultivo de cebollas sembradas en el

protección de cultivos

Evita la resistencia de las plagas hacia la aplicación de insecticidas

Los insecticidas son usados en gran escala en los sistemas de producción agrícola. El objetivo de su uso es el

fresas/moras

El manejo adecuado de la plaga de la drosófila en el cultivo de frutillas

La Drosófila o Mosca del vinagre de alas manchadas (DrosoFila suzukii Matsumura) es una plaga invasiva registrada por primera vez

protección de cultivos

Recomendaciones para identificar y manejar el ácaro ancho

El ácaro ancho puede ser extremadamente pequeño, pero el daño que ocasiona, no lo es. Esta plaga se alimenta de