Mejora el sabor y calidad de tomates usando menos agua

Tomates estresados

Los productores de tomates entienden la importancia de diferenciar su producto en base al sabor del mismo. Por ende, entienden que las viñas necesitan ser de alguna manera estresadas de agua para obtener un incremento en sabor. Esto representa buenas noticias a productores de áreas secas y cálidas.

“El productor gana al no utilizar tanta agua,” menciona Aziz Baameur, asesor de productores de la Extensión de Cooperativa de la Universidad de California, EUA.

La pregunta es, ¿Qué tanto estresar los tomates? Baameur opina que la respuesta varía según un sinnúmero de factores, especialmente el tipo de variedad y localización donde ésta es cultivada. Baameur ha conducido un sinnúmero de pruebas en varias variedades, con especial enfoque en las variedades Brandywine y Early Girl.

Importancia de la localización
La localización lo es todo. Comienza con el tipo de suelo, lo que es un factor crítico. Cuando usted estresa las plantas de tomates, usted necesita un suelo espeso en barro o tierra arcillosa, ya que un suelo arenoso no funciona. “Si planta en un suelo arenoso, no retendrá el agua, y estresará las plantas hasta estas morir,” aconseja Baameur.

Además, hay que asegurarse que las raíces sean hondas, se debe plantar a una profundidad de 15 centímetros. La mayoría de los productores — incluso aquellos que producen para el mercado de alto valor — suelen plantar a una profundidad de 7 a 10 cm. Baameur menciona que esa profundidad es muy llana si realmente desea estresar la planta lentamente, a fin de desarrollar e intensificar el sabor del fruto. “La evapotranspiración (ET) ocurre rápidamente en las primeras pulgadas — aún a 10 cm, se va a secar bastante rápido.”

El clima es otro factor importante. Baameur asegura que los mismos principios aplicarían a otras áreas como aquellas donde sus pruebas fueron conducidas, caracterizadas por su clima costero y fresco. Pero durante el verano, los principios serían más pronunciados.

Entre otras reacciones que las plantas mostraron al ser estresadas de agua:

  • Las diferencias de color sólo se pudieron detectar en análisis de laboratorio.
  • Un panel de consumidores con los ojos tapados prefirió el sabor, la textura y aroma de los tomates estresados.
  • Se esperó más flor de pudrición apical en las frutas estresadas debido a la disminución de calcio, el cual generalmente no se translocaliza bien. Pero las plantas estresadas no mostraron un incremento significante de la enfermedad.

Resultados de rendimiento

En el primer año de pruebas, Baameur comparó las variedades Brandywine y Early Girl. El rendimiento de Early Girl no fue significantemente diferente a 100% ET y 12% ET. Sin embargo, a 12% ET, el rendimiento para Brandywine disminuyó por la mitad.

Esta es una diferencia tremendamente importante si el productor necesita obtener cierto tamaño. Las variedades reaccionaron completamente diferentes en tamaños de frutos individuales. A 12% ET, 69% del fruto producido por Early Girl fue pequeño. En el resto de los tratamientos de agua: 100, 75, 50 y 25% ET Early Girl produjo entre 54 a 60% de frutos grandes y extra grandes.

Lo que realmente sorprendió a Baameur fue como Brandywine reaccionó al 12% ET. Mientras que el rendimiento total disminuyó 50%, no hubo cambio en el tamaño del fruto. De hecho, a través de todos los tratamientos de riego, Brandywine produjo 87 a 97% frutos extra grandes.

Conclusión
La lección para productores de tomates es decidir exactamente el tipo de tomate que deseen producir y luego experimentar con los niveles de agua, inicialmente reduciendo la cantidad de riego por 15, 20 y 25%.

“Si puede hacer eso y obtener el mismo — o mejor — tomate sin disminuir el rendimiento, vale la pena tratarlo” concluye Baameur.

David Eddy es editor de Western Fruit Grower, Meister Media Worldwide.

Deja un comentario

Un comentario en “Mejora el sabor y calidad de tomates usando menos agua

  1. Buenas tardes soy del sur de argentina de una isla llamada TIERRA DEL FUEGO, trabajo en una escuela agrotecnica aqui y estamos haciendo experiencia en hidroponia, nos gustaria saber si nos podrian aacesorar para encontrar un solucion de nutrientes para el cultivo de tomates, les agradezco mucho su atencion un caluroso saludos.

tomates

tomates

Producción de tomate en crecimiento en Sinaloa

El cultivo de tomate está ampliamente arraigado en el estado de Sinaloa (México), gracias en parte a las condiciones naturales

biorracional/orgánico

Control del nemátodo de los nódulos en tomate

El cultivo de tomate (Lycopersicum esculentum) es de gran importancia económica a nivel mundial, ocupando el 2do. Lugar en su

Artículos recientes

invernadero

10 claves para construir un invernadero hidropónico

A la hora de construir y equipar un invernadero de hidroponía eficiente y capaz de producir cultivos durante todo el año, el

invernadero

Comienza tu negocio en invernadero

Personas interesadas en ingresar en el negocio de producción de frutas y hortalizas en invernadero, necesitan obtener conocimiento básico de

cebollas/ajo

El mejor método de siembra para tus cebollas

La cebolla es la segunda hortaliza más importante en el mundo, después del tomate, con cerca de 78 millones de

cultivos

Controla el gusano cogollero del maíz

El cultivo de maíz dulce en América es de importancia económica. Su cultivo se inicia durante el siglo XIX, al

cucurbitáceas

Dosis de fertilización adecuada para sandías y melones

La fertilización razonada tiene como objetivo principal establecer una estrategia de manejo integral que permita elevar y mantener el estado

eventos

Pericoli abre instalaciones en Querétaro

Termotecnica Pericoli, fabricante italiano de sistemas de ventilación, enfriamiento y calefacción desde 1967, anuncia la apertura de su filial Pericoli

eventos

Oportunidades de capacitación en enero 2015

Este enero no dejes pasar la oportunidad de asistir a cursos o talleres de capacitación en el área de producción

protección de cultivos

Uso apropiado de insecticidas en el manejo integrado de plagas

La producción de hortalizas siempre está bajo riesgo de sufrir daño por insectos-plaga desde las orugas y los gusanos verdaderos,

cucurbitáceas

Evita curvaturas en pepinos

Existen varias razones que provocan torceduras en los frutos de pepino, y en este artículo voy a explicar las principales.

horticultura protegida

Opciones de sustratos para la producción de tomate

En sistemas de cultivo en sustrato, los tomates obtienen sus nutrientes a través del sistema de riego. Una de las