Producción de mango en el sur de Sinaloa

Picture 036El mango es una de las frutas más importantes del mundo en producción y consumo, y México es uno de los principales productores, precedido por India, China, Tailandia, Indonesia y Pakistán. En el continente americano, sólo Brasil se acerca a sus volúmenes de producción. México es además el primer exportador mundial de mango, siendo Estados Unidos su principal destino.

A pesar de los hechos, aún quedan oportunidades por explorar para la reafirmación de este cultivo en el territorio nacional, tales como selección de variedades adecuadas, incremento del rendimiento de producción, elección de ventanas de exportación y estudio de consumo en países de destino.
Veamos algunas áreas con potencial de mejora, enfocándonos en aquellas que aplican al estado de Sinaloa.

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Optimización de producción
El cultivo de mango en México genera un volumen de producción de 1.8 millones de toneladas [FAO 2011] y es producido comercialmente en 23 estados destacando Veracruz, Michoacán, Nayarit, Guerrero, Sinaloa, Oaxaca y Colima, en donde se concentra el 92% de la superficie.

Sinaloa es el tercer productor de mango en el país con 178 mil toneladas [SIAP 2012], aproximadamente el 13% de la producción nacional. La superficie de cultivo en Sinaloa abarca 28,421 hectáreas, la mayor parte (84%) concentrada en la zona sur y con un rendimiento inferior a 7 t/ha.

Los bajos rendimientos se atribuyen a escasa aplicación de tecnología, poca o nula organización, bajas temperaturas, presión de plagas y enfermedades, y uso de variedades no adecuadas.

Oportunidades de exportación
México es el primer exportador mundial de mango con 288 mil toneladas [FAO 2011], a pesar de que el mercado interno consume 86% de la producción; esto lo convierte en el noveno producto de exportación en México (en volumen) — justo por debajo de aguacate — en la categoría de frutas y hortalizas frescas. Sin embargo su valor unitario de exportación es bajo (715 USD/t) comparado con aguacate (2,557 USD/t) o tomate (1,402 USD/t).

Sinaloa exportó más de 94 mil t de mango en 2011, participando con 33% de las exportaciones nacionales de esta fruta. Los principales destinos de exportación fueron EUA con 84 mil t, y en menor medida Canadá, Países Bajos, Japón, Australia, Nueva Zelanda y varios países de la UE.

Los datos anteriores indican que Sinaloa exporta aproximadamente la mitad de su producción estatal, lo cual difiere bastante de la media nacional.

Un problema relacionado con la producción es que el corto periodo de cosecha (junio a septiembre) se solapa con el de otros estados y con Florida (EUA). Este factor afecta considerablemente al precio unitario, rebajando el valor de exportación.

mango

Incremento de la demanda
EUA ha incrementado el consumo per cápita de mango a 1 kg en menos de una década. El incremento de demanda de consumo se corresponde con un incremento en las importaciones, superando 300 mil t anuales. Mango es actualmente la quinta fruta con más demanda en EUA, prácticamente igualando a la piña.

México, y en particular Sinaloa, está en una excelente posición para continuar abasteciendo esta demanda debido a ventajas fitosanitarias y logísticas ausentes en otros países productores.
Producción de mango en el sur de Sinaloa
Selección de variedades
México produce numerosas variedades de mango, pero tradicionalmente había comercializado Tommy Atkins (49%), Haden (23%), Kent (24%), y Keitt. En los últimos años ha cobrado auge la exportación de Ataulfo (5%) — variedad producida sólo en México. En el caso de Sinaloa, las variedades más importantes en la actualidad son Kent, Keitt, Ataulfo y Tommy Atkins.

Con objeto de mejorar las oportunidades de exportación de Sinaloa, es importante buscar variedades que muestren mejor rendimiento, resistencia a enfermedades y larga vida de anaquel; pero además hay que tener en cuenta la estacionalidad de la cosecha para poder competir en ventanas de exportación ventajosas. En años recientes se han realizado esfuerzos para validar variedades que cumplan los objetivos anteriores.

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Fuentes: SIAP/Sagarpa; Faostat/FAO; FAS/USDA; FPS.

Fundación Produce Sinaloa evalúa nuevos cultivares de mango con potencial de exportación

La Fundación Produce Sinaloa, propietaria un banco de germoplasma de mango, apoyó al Centro de Validación y Transferencia de Tecnología en un proyecto para determinar rendimiento, calidad de fruta y época de cosecha de las variedades Ah-Ping, Gouveia, Osteen, Palmer, Smith, Springfels y Van Dyke.

Se evaluó peso (pulpa y hueso), tamaño, color, brix, pH, rendimiento y días a floración y cosecha, y las conclusiones de la evaluación se resumen a continuación y en el cuadro adjunto.

Las variedades con buen potencial por sus características físicas y químicas son Van Dyke, Osteen y Ah Ping, al contar con buena relación pulpa-hueso y excelente cantidad de sólidos solubles; además, se adaptan bastante bien a las condiciones ambientales del sur de Sinaloa.

Los frutos de Gouveia presentaron mejor coloración y luminosidad.

Palmer y Osteen presentaron mayor firmeza en pulpa mientras que Springfels y Osteen, presentaron mejor porcentaje de pulpa.

En cuanto a mantenimiento de peso, los frutos de Osteen perdieron menor porcentaje de agua, junto con los de la variedad Smith.

Los frutos de mejor sabor fueron los de Gouveia, Springfels y Smith, y los de mayor vida de anaquel fuero los de Van Dyke, aunque se caracterizó por una madurez no homogénea de la muestra analizada.

 

Artículo por editores de la revista Productores de Hortalizas.