México es el tercer productor más importante de fresas en el mundo

La fresa es la frutilla de mayor producción y exportación en México. Según cifras de Sagarpa/SIAP en el 2014 el 91% de todas las fresas del país se produjeron entre Baja California y Michoacán. Sin embargo, Baja California es el estado con mayor superficie de producción protegida de fresas — 108 has de producción.

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Entre EUA y México Norteamérica se produjo un tercio del volumen de producción mundial en el 2012. Ya en el 2013 México se concretó como el tercer país de producción mundial de fresa.

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Avances científicos con la fresa
Unos científicos de la Universidad de Florida (UF) han descubierto que seis compuestos que están relacionados con el sabor de fresa podrán ser utilizados para que los alimentos procesados tengan un sabor más dulce, utilizando menor cantidad de azúcar y sin edulcorantes artificiales.
El grupo tiene una serie de proyectos de investigación en desarrollo y esperan encontrar resultados similares en los próximos años, en otros cultivos tales como las zarzamoras, los duraznos y distintas hierbas.

 

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