Chile seco: retos y oportunidades en el mercado

Chile seco Mexicano: Retos y oportunidades de producción

La producción mundial de chile según datos de la FAO es de 28,405,270 toneladas; la producción de frescos constituye el 92% del  total — siendo China quien produce el 54% de la producción mundial de chiles fresco, seguido por México con 6.5%. La producción mundial de chiles secos es de 2,348 millones de toneladas, produciendo India el 32%, China el 11%, Bangladesh y Perú el 7%. En este rubro, México ocupa el 10° lugar en producción, con 60 mil toneladas, en una superficie de 37 mil hectáreas, representando el 2.6% del total mundial.

Producción mexicana
Los principales importadores de chiles secos son Estados Unidos, Malasia, México, España y Tailandia. Los principales exportadores de chiles secos son: India, China, Perú, Malasia, España, Myanmar y México, que destaca por tener la mayor variabilidad genética de chile, siendo los principales estados productores: Chihuahua, Sinaloa, Guanajuato, Zacatecas, y Sonora; que en conjunto cultivan el 50% de una superficie total nacional estimada de 120 mil hectáreas.

Las especies de chiles de mayor importancia, por el área sembrada son: Capsicum annuum L. (jalapeño, serrano, pasilla, guajillo, ancho, mulato, pimiento y chile bell), Capsicum frutescens L. (chile manzano) y Capsicum chinense (chile habanero), los cuales ocupan el 75% del total de área de siembra.

Por el alto consumo per cápita, el 80% del total producido se destina al mercado interno y del 40% del total nacional se destina a la producción de chiles secos como el pasilla, guajillo, puya, ancho y mulato; el restante, se exporta principalmente en los tipos bell, Anaheim, y jalapeño.

Según el Sistema Nacional de Información de Mercados, los precios hasta junio de 2012 del chile seco en los principales mercados de abastos fluctúan entre los $40 a $80 pesos por kilogramo, de ahí su importancia económica y la exigencia de un buen manejo agronómico para obtener frutos de excelente calidad por el alto nivel de competencia de comercialización.

Retos y oportunidades
Hay mucha dependencia de semilla mejorada y certificada que tienen altos costos. Entre las características deseadas: alto rendimiento de frutos de calidad, uso eficiente del agua, compatible con el biofertilizantes y de bajos costos. Idealmente, la producción estaría basada en paquetes tecnológicos basados en tecnología nacional e insumos desarrollados con tecnología nacional de alta rentabilidad. Entre las posibles soluciones citamos:

1) Establecer un programa de mejoramiento genético de chiles en México.

2) Establecer un proceso de rápida multiplicación de semilla para apoyar la validación y transferencia de nuevos cultivares para los productores.

3) Paquetes tecnológicos de producción por variedad o híbrido y región productora que incluyan un manejo eficiente cultural, fitosanitario y de uso del agua e insumos para producir con la calidad que demandan los mercados.

4) Implementar el uso de bio-fertilizantes en la producción del cultivo de chile para contribuir al desarrollo de una agricultura sostenible.

5) Formación de jóvenes investigadores mediante estancias y/o desarrollo de temas de tesis de licenciatura y postgrado, para fortalecer la plantilla de futuros investigadores
en chile.

6) Generar y transferir paquetes tecnológicos acordes con el desarrollo sostenible, que permitan el manejo integral del cultivo, insectos plagas y enfermedades.

7) Liberación de al menos una variedad o híbrido de los principales tipos de chile: serrano, jalapeño, ancho, guajillo, puya y habanero, con tolerancia a enfermedades de la raíz, virales y bacterianas.

La exportación de chiles deshidratados está limitada por la alta exigencia y severas sanciones con relación a la inocuidad y seguridad. México no ha sido capaz de obtener mayores rendimientos por una serie de problemáticas que necesitan ser resueltas por instituciones gubernamentales, universidades, centros de investigación públicos y privados, técnicos y productores para poder competir en este mercado internacional.

Uribe cursó estudios de Ingeniería Agrícola y Ambiental en la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Su carrera maneja diferentes áreas como riego, horticultura, fruticultura y ornamentales, aunque se enfoca principalmente en las ciencias del suelo y del área ambiental. Anteriormente cursó como T.S.U. en Tecnología Ambiental.

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292 comentarios en “Chile seco: retos y oportunidades en el mercado

  1. HOLA BUENAS TARDES SOMOS UNA EMPRESA DEDICADA HACER CHILE EN POLVO DE BUENA CALIDAD… PASILLA GUAJILLO CHILE DE ARBOL PUYA
    4921173019 INTERESADOS COMUNICARSE

  2. Hola mi nombre es Sergio y soy productor de Chile seco de las variedades Mora y morita. En este momento cuento con 6 toneladas disponibles interesados marcar a mi numero 3231065819…

    1. Hola Randall, yo cuento con chile pasilla criollo de primera, variedad “Tequisquiapan” que por sus cualidades conserva un sabor único y un grado de picor ideal. Además es deshidratado en secadora, lo cual le da mayor calidad de acabado.

      Lo producimos en una serie de ranchos ubicados cercanos a Dolores Hgo. Guanajuato, gran parte de nuestras siembras son con acolchado y riego de goteo, asegurando con esto buenas cosechas.

      Contamos también con la logística necesaria para manejar y distribuir nuestros productos.

      Actualmente tenemos en bodegas cerca de 30 toneladas a la espera de ser enviadas a satisfacer a nuestros clientes, estamos en toda la disposición de recibir clientes para comprobar físicamente nuestro producto y cerrar cualquier trato.

      Si sigues interesado te dejo mi correo [email protected].

      Saludos y buen día!

  3. Hola.. vendo chiles secos de primera calidad. Pasillas, Anchos, Mulatos y pullas. En empaque planchado. Presentación en pacas de aprox. 100kg á 150kg. O Cajas de aprox. 20kg. Pedidos o cotizaciones al 8111216365 ó 4581048951

  4. HOLA BUENAS NOCHES TRABAJAMOS A COMICION EN BODEGA EN CD DE MEXICO Y PUEBLA COBRANDO EL 10% U 8% DEPENDE EL ARREGLO AL QUE SE LLEGUE
    SE DESPLAZAN EN CD DE MEXICO DE 1 A 3 CARROS DIARIOS
    PUEBLA 1 DIARIO
    NOS GUSTA TRABAJAR BIEN QUEDO A SUS ORDENES DEFENDEMOS SU PRODUCTO ENTRE MAS GANE USTED MAS GANAMOS NOSOTROS
    SALUDOS

    MARIO 311 121 17 90

  5. Buen día. Somos una empresa dedicada a la producción de chile ancho verde híbrido y criollo, jalapeño, Uva, pimiento morrón, durazno, ciruela, alfalfa. En el caso del chile, lo deshidratamos y tenemos calidades de 1ra y 2ra. Contamos con chile seco ancho, guajillo y pasilla.
    Cualquier duda favor de comunicarse al 4939399337.

    1. Empresa de productores de chile lideres en manejos de cultivo biorracionales y desarrollo de procesos de postcosecha con energia sustentable, contamos con una secadora solar el producto sale libre de cualquier hidrocarburo (secado tipo pasera), contamos con area de procesos para chile molido. Cubrimos necesidades de producto.

    2. Hola sra socorro mi esposo es productor de chile jalapeño en México y me interesaría saber que tipo de chile necesita y como podemos hacerle para exportar para ustedes agradesco su atencion cualquier duda 720 4036419

  6. Buen día, me interesa comprar chile ancho y guajillo seco (sin semilla), Vivo en Santiago de Chile, si alguno de ustedes ha exportado a otro país y conoce procesos aduanales, favor de contactarse.

  7. Buenas tardes
    Me encuentro en mcallen Texas
    Necesito Cotizacion de Chile ancho
    (Chiles que se utilizan para la elaboración de los tamales )
    Y hoja de tamal : blanca y blanda , empacada por libra en bolsa de plástico y sacos de 25 bolsas
    Cotizacion por paletas
    Quedo a sus ordenes en este teléfono y whatsapp
    956-292-9139

  8. BUENA NOCHE TENGO TONELADAS DE CHILES ARBOL DE PRIMERA CALIDAD EN SU TEXTURA Y CONDICION Y DE SEGUNDA CALIDAD PARA MOLIENDA, MUCHO MEJORES QUE LOS CHIHUAHUAS, ZACATECAS O COSTEÑOS CUALQUIER PRUEBA QUE USTED NECESITE EN SU TEXTURA COLOR Y SABOR.

  9. Hola, buen día!

    Contamos con chile pasilla (cosecha nueva) secado en secadora, de excelente calidad.
    Nuestra siembra cuenta con acolchado y riego de goteo,
    Somos productores sin intermediarios, ubicados en un rancho cercano a Dolores Hgo. Guanajuato y tenemos mucho tonelaje disponible.

    Interesados comunicarse al 821-104-0728 o al correo [email protected] con Rafael Gomezcaña .·.

  10. Cordial saludo. Estoy en proceso de producción de chile Jalapeño y poblano en Antioquia – Colombia, cultivado con semilla de alta calidad importada desde méxico. El cultivo se ha manejado de forma muy agronómica para evitar posibles contaminaciones y residuos tóxicos en el producto. Interesados favor escribir al correo [email protected] – estamos ubicados en Medellín – Ant

  11. Necesito una tonelada de chile pasilla por favor contacteme quien pueda satisfacer mi petición.
    Pd. Tengo mil toneladas de maíz ya cribada y envasada.
    Cel.6674179463

  12. Buen día. vendo 3000 (tres mil) kilos de chile NM6-4 (Colegio) en cajas de 25 (veinticinco) libras equivalente a 11.36 (once punto treinta y seis) kilos, despezonado.
    Si le interesa este producto favor de comunicarse al (636) 114 8161 o (636) 69 2 10 00.

  13. Buen dia, Tengo 3000 (tres mil) kilos de chile NM6-4 (Colegio) en cajas de 25 (veinticinco) libras equivalente a 11.36 (once punto treinta y seis) kilos, despezonado.
    Si le interesa este producto favor de comunicarse al (636) 114 8161 o (636) 69 2 10 00.
    Estamos ubicados en Ascension Chih.

  14. que tal soy líder de más de 1,000 productores de chiles secos en una región de Tabasco, tenemos un gran problema, no hemos renovado semillas desde hace ya un poco más de 15 años y nuestros rendimientos han bajado a menos del 50 % debido a la degeneración genética y a enfermedades, producimos chile costeño y tabaquero, si alguien me pudiera ayudar a conseguir las semillas, sería un buen negocio y para nosotros una gran mejora.

    gracias

  15. soy productor de chiles jalapeños, chile poblano, havanero, serrano y chilaca, por el momento, todos con calidad de expottacion y me encuentro en Colombia

    1. Hola Fernando, trabajo en un grupo de restaurantes que se llama Takami en Bogota. Tenemos un restaurante mexicano llamado Cantina y Punto y estamos muy interesados en conocer el portafolio de Chiles que tienes. Me podrias dar tu teléfono o tu correo para ponernos en contacto

      Gracias !

    1. ¡Hola! Buen día,

      Somos productores con mas de 15 años de experiencia en Chile Guajillo de primera calidad, en el Estado de Chihuahua, México. Nos dedicamos a la siembra, exportación y comercialización del mismo. Tenemos presencia en 5 ciudades de nuestro país.

      Siendo productores importantes, estamos interesados en ofrecerle nuestro producto para la distribución y exportación de este producto.

      Si desea adquirir más información acerca de nuestro producto, contáctenos a través de este correo ó a los tel. (442) 343 31 82,( 442) 226 61 22 . (lada querétaro, méxico).

    2. Buen dia deseo emprender El negocio De Los chiles secos me podria oriental con cuanto podria iniciar economicamente o cuanto dinero necesito para empezar. Gracias y dejenme sun num.

  16. Yo soy productor de chile pimiento morron, el producto es 100% organico, si te interesa otra variedad contactame el rancho es totalmente organico.

      1. Buenas Noches, necesito mucho volumen, de calidad, el precio lo podemos ver al momento de la compra ó el compromiso que hagamos. Páseme información de producción y tipos de chile, los quiero de los rojos, molido, o para moler, ubicación donde está usted. y si maneja precios . Es Productor.

        Mándeme información al correo: [email protected]

        Quedo en espera a su información.

        Socorro Mendoza.

  17. Buenas tardes
    Ofrezco para el mercado USA los siguientes productos
    Semilla de Brasil ya empacada

    Leche de alpiste con guanábana
    Leche de alpiste con moringa
    Leche de alpiste con alcachofa
    Leche de alpiste premium

    Cápsulas de moringa y cap de guanábana
    Proteína con amaranto, ajonjolí y canela

    Todo ya listo para el cliente
    Ventas mayoreo y menudeo
    Estamos en mcallen tx
    Sra maria

  18. Hola, soy Carlos Martínez de Saltillo Coahuila, mi empresa se llama DISTRIBUIDORA ANABI, y manejamos básicamente 10 productos con calidad de exportación, Chile ancho (pasera y secadora nacional) , Chile cascabel nacional e importado, Chile de árbol nacional y de importación, ajos nacionales y argentinos, piñones rosa con cáscara nacional (EXCELENTE PRECIO Y ES PRODUCTO NUEVO), cacahuates nacionales e importados, nueces con cascara y en corazón, hojas para tamal 1ra y 2a, ajo JAPONES, OREGANO Coahuila y “chino” y así como también productos de temporada. Estamos a sus ordenes en BLVD. MORELOS 1864. Col. Morelos. Saltillo, Coahuila. Tel. 844- 454-7817, cel. 844-293-43-16 cel2. 844-122-84-55 y e-mail: [email protected]
    Gracias

    NOTA: TENGO 28 toneladas disponibles para venta de semilla de calabaza, muy buena y buen precio. $49.00 el kilo precio de mayoreo por tonelada, y excelente presentación.

  19. hola buenos dias tengo 35 toneladas de chile seco colegio de primera ya seleccionadas y 10 toneladas arizona esas estan sin seleccionar y otras 10 de segunda de chile colegio estoy en ascencion chihuahua.

    1. ARELIS BUENAS TARDES NOSOTROS ESTAMOS SEMBRANDO CHILE HABANERO EN ESTE MOMENTO ESTAMOS COSECHANDO UN PROMEDIO DE 1000 KILOS POR SEMANA LO TENEMOS VERDE SIN DESHIDRATAR, CUALQUIER COMENTARIO ME COMENTAS EN MI CORREO

      SALUDOS

  20. Buen día, Busco chile seco , camarón seco y condimentos para exportación, puestos en Laredo o Mcallen Tx para su distribución en Estados Unidos, y para venta en tienda por lo que necesito calidad de primera , dejo mis datos esperando saber de algun proveedor.

    Imelda valdez
    214-837-2644
    Dallas tX

    1. Hola Imelda.
      Me pudieras decir los productos en específico, que volúmen necesitas así como la frecuencia con que se harán los pedidos.
      En base a esto seré capaz de enviarte una cotización e iniciar negocios.

    2. Buenos dias, Imelda Valdez tenemos 4 toneladas de chiltepin cosecha 2015 de calidad (Cosechado en la Sierra de Sonora y Chihuahua).
      Saludos Cordiales

      Tel. Cel. (616) 113-30-38

  21. hola, me interesa adquirir chiles guajillos,anchos estirados o guizar estirados,ajos argentinos o nacionales,chile negro largo incluso chilaka paprika o peruana, solo trabajo productos de primera y por lo general puedo comprar entre 2 a 4 toneladas, mas que nada me interesa precio porque la verdad voy empezando y tenemos ganas de trabajar dejo mi correo para contacto si alguien puede ofrecerme algo [email protected] gracias

  22. Hola, soy Carlos Martínez de Saltillo Coahuila, mi empresa se llama DISTRIBUIDORA MELYANG, y manejamos básicamente 10 productos con calidad de exportación, Chile ancho nacional de sol, Chile cascabel nacional e importado, Chile de árbol nacional, ajos nacionales y argentinos, piñones nacionales EXCELENTE PRECIO Y ES PRODUCTO NUEVO, cacahuates nacionales e importados, nueces en cascada y en corazón, hojas para tamal 1ra y 2a, ajo JAPONES, OREGANO Coahuila y OREGANO chino. Estamos a sus ordenes en BLVD. MORELOS 1685. Col. Morelos. Saltillo, Coahuila. Tel. 844- 454-7817, cel. 844-293-43-16 cel2. 844-122-84-55 y e-mail: [email protected]
    Gracias

    1. Joel buena noche yo te puedo proveer de chile arbol para molienda yo distribuyó alla en Guadalajara necesito porfavor que me des un número de teléfono para contactarte y te envío el mio 7727363012. Saludos

  23. somos productores de:
    chía pinta, blanca convencional y orgánica.
    Extracto de Chía.
    Quinoa aperlada convencional y orgánica.
    Quinoa Roja.
    Moringa en hoja y polvo.
    Polvo de Maca.
    piloncillo en cono para exportación a Estados Unidos.

    contamos con los certificados y análisis correspondientes.

    quedo a sus ordenes.

    tel: 013318147443

    1. Hola Pilar yo manejo chiltepin de Sonora, Chile Colorado, piñón pelado, Nuez entera de corazón y picada todos nuestros productos son de calidad de exportación a un exelente precio

  24. Buen día mi nombre es Luis Salgado para ofrecer Chile pasado de Chihuahua excelente tamaño , en costal , somos productores y entregamos a donde nos digan . Manejamos también variedad chilaca, árbol y negro de la tierra. Estamos a sus ordenes al tel 6142175833 .

  25. Hola: Soy Asesor Técnico en Chile. por si les interesa, les puedo conseguir material genético de alto rendimiento arriba de 5 ton. en seco, en chiles variedad guajillo o mirasol criollo.

  26. Buen día [email protected] estoy en búsqueda de distribuidores de semillas y chiles secos para iniciar negocio de los productos antes mencionados

    [email protected]

  27. Hola quiero abrir un negocio de chiles secos polvos molidos de especias, semillas y más, estoy en el estado de Tlaxcala me queda cerca Puebla o san martin me pueden apoyar para ver distribuidores 2461300638

    1. hola armando, de casualidad manejas el chile japones y el chile india?? soy productora de salsa en mazatlan sinaloa y actualmente estoy buscando quien me pueda proveer estos dos tipos de chile, aparte especias como comino y pimienta negra molida, gracias por tu atencion al presente

  28. Buenos dias
    Navafer es una empresa Sonorense dedicada ala venta de chiltepin seco
    quedo a sus ordenes si a alguien le interesa nuestro producto o para preguntas sobre el
    3318101137

  29. hola soy Adriana izquierdo quiero comenzar la venta de semillas y chiles secos, busco proveedor con presios accesibles puesto en las choapas Veracruz. mi tel. 9231320804

    1. hola adriana yo vendo chile seco (chiltepin o chile pikin localmente)soy de papantla te ofresco elproducto en ciento treinta y cinco el kilo puesto alla

    2. Hola Adriana q clase de chile le interesa y q cantidad necesita yo soy del edo de zacatecas y por acá tenemos varias clases guajillos, puyas, arbol, mulato, ancho si le interesa le dejo mi num 4961174433 arturo a sus ordenes gracias

    1. hola mayte, de casualidad manejas el chile japones y el chile india?? soy productora de salsa en mazatlan sinaloa y actualmente estoy buscando quien me pueda proveer estos dos tipos de chile, aparte especias como comino y pimienta negra molida, gracias por tu atencion al presente

      1. Diana por favor déjame saber un correo al que pueda dirigirme, estamos seguros de ser una importante opción para ustedes.
        Quedo al pendiente

  30. Hola estoy interesada en comprar chiles. Secos así como sus diferentes tes clases y especies…soy de Veracruz Veracruz necesito saber en que parte de puebla esta mas barato ya q me queda cerca o alguien q me pueda abastecer

    1. hola yereni nosotros nos ponemos a tus ordenes tengo a la venta chitepin seco soy de papantla veracruz te dejo me tel 7848424984 fernando castillo

  31. Hola buen dia, somos productores y comercializadores de Chile Seco como Ancho, Pasilla y Mulato en sus diferentes clases, asi como de algunas semillas. Nos interesa acomodar nuestros productos en el extranjero y en el mercado nacional, si alguien esta interesado dejo mi correo dulcemhs@hotmail.com 014286850751
    Muchas gracias.

  32. Hola buen dia, somos productores y comercializadores de Chile Seco como Ancho, Pasilla y Mulato en sus diferentes clases, asi como de algunas semillas. Nos interesa acomodar nuestros productos en el extranjero y en el mercado nacional, si alguien esta interesado dejo mi correo dulcemhs@hotmail.com 014286850751

    Muchas gracias.

    1. hola francisco, de casualidad manejas el chile japones y el chile india?? soy productora de salsa en mazatlan sinaloa y actualmente estoy buscando quien me pueda proveer estos dos tipos de chile, aparte especias como comino y pimienta negra molida, gracias por tu atencion al presente

  33. estoy pidiendo informes sobre exportadores de chile ancho sin semilla y cabo somos una empresa dedicada a la produccion y venta de tamales en la ciudad de McAllen el precio del product lo quiero ya puesto en la ciudad de McAllen (que sea product mexicano) no nos interesa product de centro y sur America gracias

    1. hola dulce, de casualidad manejas el chile japones y el chile india?? soy productora de salsa en mazatlan sinaloa y actualmente estoy buscando quien me pueda proveer estos dos tipos de chile, aparte especias como comino y pimienta negra molida, gracias por tu atencion al presente

  34. Tengo 5 hectáreas de Chile ancho y 2 hectáreas de Chile California ó (Anaheim) para venta, los interesados en secar chiles comunicarse al (045) 6121547873. Rafael

  35. hola buena tarde estoy echando a funcionar un proyecto para la exportación de Chile pasado a eua por lo que me itereza conocer produtores de chile ancho para negociar sobre la compra de3 su producto.

      1. Hola carmen todavía está interesada en el producto,,, quisiera saber en q clase le interesa primera, segúnda o tercera y q tipo de empaque,, la Cantidad q necesita por mes o por semana a q parte de California y así poderle dar un precio gracias

    1. Buenas Tardes, mi nombre es Antonio
      me gustaria saber si todabia esta interesado en chiles anchos,nosotros somos productores de chiles y contamos con una deshidratadora y empakadora propia para deshidratar los chiles,
      para cualquier pregunta aqui le dejo mi correo

    2. Nuestra empresa comercializa chile poblano híbrido y criollo. Estamos en el estado de zacatecas. Cuando la mata rojea, lo secamos ya sea en pasera o secadora. Contamos con bastante chile seco, de primera calidad. También tenemos chile pasilla y guajillo.
      Interesados mandar correo a cvdelgadoh@gmail.com o marcar al 4921240038 con Viridiana Delgado.

  36. hola soy productor de Chile manzano pero mi mayor problema es el mercado aun no encuentro buenos compradores que sean constante y que puedan aclientarse con migo para la compra de Chile manzano tengo un buen producto y estoy en busca de nuevos compradores si hay algún interesado por favor e contactarme

  37. Buenos días soy estudiante de maestría y me gustaría conocer si tienen información de cuanta semilla de Chile capsicum annuum se extrae de una hectaria

  38. somos una compania, que radica en usa, y distribuimos chiles secos, queremos saber como controlar, la plaga que ataca a estos chiles, dentro del warehouse, que productos utilizan, cual es el ciclo reproductivo de estas plagas, dosis, etc,…si tienen alguna informacion que pudieran brindarme se lo agradeseria mucho, gracias.

    1. Saludos
      Espero tenga controlado su problema con la plaga que tenia en su bodega. Si es asi me gustaría comprar chile por favor deseo sus datos para comprar chile

    2. Buen día
      Tenemos chiles secos del Norte de México
      Papicra, chiltepin, colorado, chipotle
      Sembramos cerca de la frontera con el paso tx
      Le dejo mi numero 526142079398

      1. buenas tardes…de casualidad manejas el chile japones y el chile india?? soy productora de salsa en mazatlan sinaloa y actualmente estoy buscando quien me pueda proveer estos dos tipos de chile, aparte especias como comino y pimienta negra molida, gracias por tu atencion al presente

        1. Buenos días tenemos Grandes producciones de Paprika en Perú deseamos contactar compradores de México buena calidad les agradecería pudieran contactar para poder hacer negocio.

          1. Me interesa tu producto espero podamos ponernos en contacto somos empresa seria y dedicada a la comercializacion de chiles secos

  39. Buen día, Estoy elaborando un estudio sobre la Producción de Chile Manzano enfocado a la comercialización en la región del Estado de México, me interesa saber si tienen información al respecto que puedan compartir conmigo. Soy Productor de Chile Manzano. Saludos,

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